No está prohibido consumir grasas en una dieta antiinflamatoria, pero la clave es saber qué grasas son buenas, cuáles son malas y cuáles no son demasiado malas con moderación. "Grasa" se ha convertido en una mala palabra en el mundo de la dieta, pero algunas grasas no solo son buenas para usted, sino que también son necesarias para un estilo de vida saludable:
Grasas buenas: las grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas son esenciales para mantener bajo control las grasas buenas en su cuerpo. Buenas fuentes de estas grasas incluyen aceite de oliva, nueces (almendras, nueces, maní y nueces, por ejemplo), avena, aceite y semillas de sésamo y soja, así como los ácidos grasos omega-3 que se encuentran en el salmón, el arenque y la trucha. y sardinas. La ingesta total de grasas durante un día debe ser igual a entre el 20 y el 35 por ciento de las calorías totales del día, y solo el 10 por ciento de esas calorías debe estar compuesto por grasas "malas".
Grasas no tan buenas: algunos alimentos con grasas saturadas están bien con moderación, siempre que su "moderación" no signifique que sea diaria. Derroche de vez en cuando, pero recuerde que cada derroche le quita el bien que está haciendo por su cuerpo. Las fuentes de grasas saturadas incluyen carnes grasas, mantequilla, queso, helado y aceite de palma. No todas las grasas saturadas son malas: el coco y el aceite de coco, aunque se consideran grasas saturadas, en realidad son saludables y beneficiosos para una dieta antiinflamatoria.
Grasas horribles: Evite las grasas trans a toda costa. Las grasas trans son las grasas malas que se encuentran en tortas, pasteles, margarina y manteca, entre otros alimentos. Una forma rápida y fácil de identificar las grasas trans es considerar la forma: ¿Es la grasa un sólido que puede derretirse y luego solidificarse nuevamente? Si es así, es probable que sea una grasa trans. Leer las etiquetas de los alimentos es otra forma de identificar las grasas trans: las grasas hidrogenadas o parcialmente hidrogenadas también son grasas trans.
Sauce can split after reheating when fat, water, proteins, or starch fall out of balance. Learn why it happens, which sauces can be rescued, and how to reheat them safely.
Descubre por qué los panqueques quedan duros, chiclosos o densos. Aprende a mezclar la masa suavemente, comprobar los agentes leudantes, controlar el calor de la sartén y preparar una tanda de prueba esponjosa.
Rescata una sopa salada con diluciones adecuadas, intercambio de líquidos o ingredientes sin sal. Descubre qué pueden —y qué no pueden— hacer las patatas, el limón, el azúcar y la nata.
Para enfriar de forma segura una olla grande de sopa, guiso u otras sobras, divídalas en recipientes poco profundos, utilice un baño de hielo cuando sea necesario y refrigérelas de inmediato.
Aprende por qué el arroz refrigerado se endurece, cómo recuperar su textura y cómo enfriar, almacenar y recalentar las sobras de forma segura a 74 °C (165 °F).
Utilice un lugar cálido y suave, cubra la masa y siga las indicaciones visuales para ayudar a que una pequeña cantidad suba en una cocina fresca sin sobrecalentarla ni fermentarla en exceso.
Aprende en qué se diferencian escalfar, cocer a fuego lento y hervir según el movimiento del agua, la temperatura y los mejores usos, además de cómo controlar el calor y comprobar el punto de cocción de forma segura.
Aprende por qué el chocolate derretido se vuelve espeso y granuloso, cómo rescatarlo para convertirlo en salsa o ganache, y cuándo es mejor opción hornear o empezar de nuevo.
Prueba el polvo de hornear con agua tibia, observa las burbujas y aprende cuándo reemplazarlo. Esta sencilla guía también explica el almacenamiento, las fechas de caducidad y los errores comunes al realizar la prueba.
Una grieta lateral suele significar que el pan se expandió en un punto débil en lugar de abrirse por el corte. Aprende cómo el corte, el vapor, el formado, la fermentación y el ajuste del molde afectan el resultado.
