Hacer y embotellar un lote de cerveza, como construir Roma, no se puede hacer en un día. Por otro lado, tampoco lleva mucho más de un día. Debe reservar dos días, aproximadamente con una semana de diferencia, para el trabajo. Deje que transcurran tres horas al día para preparar, preparar (o embotellar) y limpiar. La paciencia es una virtud; la buena cerveza casera es su propia recompensa.
Bien, ahora es el momento de hacer cerveza. Asegúrese de tener todo su equipo e ingredientes a mano antes de comenzar.
Llene su olla de preparación dos tercios de agua fría y colóquela en la estufa, con el quemador a temperatura media-alta.
Utilice el quemador más grande disponible.
La cantidad de agua utilizada en este paso no es importante, pero debes hervir la mayor cantidad posible. No se preocupe, compensará la diferencia a 5 galones agregando más agua al fermentador más adelante (en el Paso 12).
Caliente el extracto de malta espeso y almibarado para que sea menos viscoso y más fácil de sacar de la lata (o exprimirlo de la bolsa).
Puede calentarlo sumergiéndolo en agua caliente durante unos 5 minutos.
Abra la lata o la bolsa, raspe todo el extracto en la olla de preparación y use su cuchara de preparación virgen para revolver vigorosamente la mezcla.
Configure un temporizador o anote la hora en que vertió el extracto en la olla de preparación. Hierva sin tapar durante 1 hora, revolviendo regularmente y manteniendo la olla de cocción a ebullición lenta y constante.
Agregue sus lúpulos a la olla de preparación de acuerdo con su receta.
Por lo general, los lúpulos se agregan a la olla de preparación en pequeños incrementos, como una onza o media onza a la vez. Por lo general, también se agregan en incrementos de un cuarto de hora, como 15 minutos o 30 minutos.
Mientras el extracto está hirviendo, desinfecte el equipo que necesita para la fermentación.
Los elementos que necesita desinfectar son
Fermentador primario y tapa
Esclusa de aire o burbujeador desmontado
Tapón de caucho
Taza de café limpia o tazón pequeño (para la levadura)
Hidrómetro de triple escala (no el cilindro)
Coloque el fermentador en la tina de servicio (o fregadero grande) y comience a introducir agua fría en el fermentador. Agregue productos químicos limpiadores / desinfectantes, de acuerdo con las instrucciones del paquete, o 1 onza de blanqueador doméstico sin perfume por galón de agua. Deje que el agua llene el fermentador; luego cierre el agua. Sumerja el equipo restante en el fermentador, incluida la tapa del fermentador (tendrá que forzarlo un poco).
Transcurrida media hora, retire y enjuague los distintos equipos desinfectados.
Cuando haya transcurrido 1 hora desde que vertió el extracto, apague el quemador y ahora coloque la tapa en la olla de preparación.
Enfriar el mosto (después de mezclarlo con agua, el extracto hervido se transforma en mosto ).
Mientras el mosto se enfría, llene su taza o tazón desinfectado con agua tibia (aproximadamente 80 grados Fahrenheit, 27 grados Celsius), abra el paquete de levadura y rocíe la levadura en el agua.
Para evitar la contaminación, no revuelva. Deje que la mezcla repose durante al menos 10 minutos, cubierta con una envoltura de plástico para evitar la contaminación del aire. Este proceso, llamado prueba, es una suave llamada de atención para la levadura inactiva y la prepara para la fermentación.
Cuando la olla esté fría al tacto, vierta con cuidado el mosto enfriado en el fermentador desinfectado.
Asegúrese de que el grifo esté en la posición cerrada (ni siquiera quiere pensar en las consecuencias de dejarlo abierto).
Llene el fermentador hasta la línea de 5 galones con agua embotellada fría (o agua del grifo, si la suya es de calidad aceptable).
Tome una lectura del hidrómetro (opcional).
Vierta la levadura en el mosto enfriado para iniciar el proceso de fermentación.
Los cerveceros llaman a este paso lanzar la levadura. Vierta suavemente la levadura en un círculo amplio para dispersarla bien.
Cierre el fermentador con su tapa, dejando afuera la esclusa de aire o el burbujeador, y coloque el fermentador en un lugar fresco y oscuro, como un sótano, un sótano o un armario.
Cuando el fermentador esté en su lugar, coloque el tapón de goma en la esclusa de aire, llénelo hasta la mitad con agua y coloque la tapa de la esclusa de aire; luego coloque la esclusa de aire (burbujeador) de forma segura en el orificio de la tapa del fermentador.
Espere siete u ocho días.
Este paso es el más difícil, especialmente para los principiantes.
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