Cuando esté seguro de que la cerveza casera que ha elaborado con amor está completamente fermentada, recupere el equipo de embotellado y prepárese para comenzar los procedimientos de embotellado.
La configuración comienza con la desinfección de todo el equipo de embotellado necesario, que incluye botellas, un cubo de embotellado, un tubo de embotellado y una manguera de plástico. Además de los artículos que se deben desinfectar y un agente desinfectante, necesita un cepillo para botellas, una tapadora para botellas, tapas para botellas, una lavadora para botellas, 3/4 taza de dextrosa y dos cacerolas pequeñas.
También necesitará su hidrómetro y cilindro para medir la gravedad de su cerveza, pero esos artículos no necesitan ser desinfectados.
Siga estos pasos para embotellar su cerveza:
Llene su tina de servicio u otro recipiente de desinfección designado aproximadamente tres cuartas partes de agua fría. Agregue lejía u otro agente desinfectante, como se indica en el paquete, y sumerja todas las botellas necesarias para contener el lote completo de cerveza de 5 galones.
Mientras las botellas se remojan, ponga 3/4 taza de dextrosa en una de las cacerolas, disuelva la dextrosa en medio litro de agua, cubra y coloque la cacerola en la estufa a fuego lento.
En la otra cacerola, coloque suficientes tapas de botella para la cantidad de botellas que tenga en remojo más algunas más. Llene la olla con suficiente agua para cubrir todas las tapas y coloque la olla en la estufa a fuego lento.
Deje que hierva el contenido de ambas cacerolas. Luego apaga el fuego y deja que ambos se enfríen.
Cuando haya pasado media hora, limpiar las botellas.
Drene el agua de limpieza de botellas de la tina de servicio y coloque la cubeta de embotellado en la tina. Llene el balde con agua y el agente desinfectante de su elección. Luego, coloque la manguera de embotellado y el tubo de embotellado en el cubo de embotellado y déjelos en remojo.
Mientras se remoja el equipo de embotellado, saque el fermentador aún cubierto de su lugar de reposo y colóquelo sobre una mesa, encimera o superficie de trabajo resistente a unos 3 o 4 pies del suelo.
Configure su estación de embotellado, asegurándose de tener el azúcar de cebado (dextrosa) y las tapas de las botellas, todavía en sus respectivas cacerolas, así como la tapadora y las botellas.
Si está tomando lecturas de gravedad, también tenga el hidrómetro y el cilindro listos para usar.
Después de media hora, drene la solución desinfectante del cubo de embotellado a través del grifo en la parte inferior. Luego, enjuague bien las piezas restantes del equipo, junto con las botellas, y llévelas a su estación de embotellado.
Coloque el balde de embotellado en el piso directamente debajo del fermentador y conecte la manguera de plástico al grifo del fermentador, permitiendo que el otro extremo de la manguera cuelgue dentro del balde de embotellado. Vierta la mezcla de dextrosa y agua de una cacerola en el balde embotellador.
Abra el grifo del fermentador y deje que toda la cerveza corra hacia el cubo de embotellado.
Prepárese para tomar una lectura de gravedad.
Después de drenar lo último de la cerveza, cierre el grifo, retire la manguera y deje todo el equipo a un lado para limpiarlo después de que haya terminado de embotellar.
Coloque con cuidado la cubeta de embotellado donde estaba el fermentador. Conecte la manguera enjuagada al grifo del cubo de embotellado y conecte el tubo de embotellado al otro extremo. Coloca todas tus botellas en el suelo directamente debajo del cubo de embotellado.
Abra el grifo del cubo de embotellado y llene las botellas.
Después de drenar el cubo de embotellado, cierre el grifo, retire la manguera, arroje la manguera dentro del cubo de embotellado y deje todo a un lado para limpiarlo más tarde.
Coloque todas las botellas en su mesa o superficie de trabajo, coloque una tapa en cada botella (como seguro contra todo lo que pueda salir mal) y tape una botella a la vez. Baje la palanca de la tapadora lenta y uniformemente.
Guarde su lucro líquido en un lugar fresco y oscuro (como el lugar donde guardó el fermentador) durante dos semanas.
Su cerveza casera debe someterse a una fase de acondicionamiento de dos semanas, durante la cual las células de levadura restantes mastican la dextrosa y carbonatan su cerveza.
Poner la infusión en el refrigerador no es una buena idea (al menos durante las primeras dos semanas) porque las temperaturas demasiado frías obstaculizan la actividad de la levadura.
Enjuague bien su equipo de elaboración de cerveza con agua caliente y guárdelo en un lugar relativamente libre de polvo y moho.
Después de que hayan pasado dos semanas, verifique si las botellas se han aclarado; la turbidez de levadura debería haberse asentado. Enfríe una botella o dos para probar el sabor.
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