La salsa dulce y salada del chow chow fun proporciona el papel de aluminio perfecto para los fideos de arroz masticables y de textura rica. Para reactivar aún más el divertido sabor del chow chow, mezcle un poco de pimiento rojo triturado en el plato cerca del final del tiempo de cocción.
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
1/2 libra de fideos de arroz anchos secos *
3 cucharadas de salsa de soja oscura
1 cucharadita de vino de arroz chino
1 cucharadita de maicena
6 onzas de filete de falda
1/2 taza de caldo de pollo
3 cucharadas de aceite de cocina
2 cebollas medianas
3 cebollas verdes
Remoje los fideos en agua tibia hasta que se ablanden, aproximadamente 30 minutos; drenar.
Combine 1 cucharada de salsa de soja oscura, el vino de arroz y la maicena en un tazón pequeño.
Corte la carne en rodajas finas a lo largo del grano.
Agregue la carne al tazón y revuelva para cubrir.
Deje reposar durante 10 minutos.
Combine el caldo de pollo y las 2 cucharadas restantes de salsa de soja oscura en un tazón.
Coloque un wok a fuego alto hasta que esté caliente.
Agregue 2 cucharadas de aceite, girando para cubrir los lados.
Agrega los fideos y revuelve por 1 minuto.
Agrega la mitad del caldo y la salsa de soja. Cocine, revolviendo, hasta que los fideos estén cubiertos de manera uniforme.
Retirar los fideos y reservar.
Coloca el wok a fuego medio-alto.
Agregue la 1 cucharada de aceite restante, girando para cubrir los lados.
Corta la cebolla en rodajas.
Agregue 1 1/2 tazas de cebolla al wok y saltee durante 1 minuto.
Corta las cebollas verdes en trozos de 1 pulgada.
Agregue el filete de falda y las cebollas verdes al wok; sofríe hasta que la carne ya no esté rosada, aproximadamente de 1 a 2 minutos.
Regrese los fideos al wok y mezcle suavemente.
Agregue la salsa restante para cubrir uniformemente y cocine por aproximadamente 2 minutos.
Si puede encontrar fideos de arroz frescos en lugar de la variedad seca habitual, los fideos frescos no necesitan remojarse antes para rehidratarlos. Un enjuague rápido con agua caliente los separa, les quita la capa aceitosa y los ablanda lo suficiente para cocinarlos.
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