Algunos pensamientos comunes sobre el vino son desinformación muy común, mitos comunes que no son ciertos. Las siguientes secciones aclaran las cosas sobre estos mitos del vino.
Una ventaja de los vinos varietales , vinos que llevan el nombre de una variedad de uva, como Chardonnay o Merlot, es que supuestamente sabes lo que obtienes. Sin embargo, la presencia de un nombre de variedad de uva en la etiqueta no le dice nada sobre la calidad del vino.
Los vinos varietales varían en calidad de ordinaria a excelente. Los vinos nombrados de otras formas también varían en calidad desde ordinarios hasta excelentes. Los vinos varietales en general no son mejores ni peores que otros vinos.
Para el vino, como para muchos otros productos, un precio elevado suele indicar una alta calidad. Comprar un vino de alto precio muestra a los demás que puede permitirse "lo mejor" y que tiene buen gusto.
Pero por puro placer, un vino caro rara vez es la mejor opción. Por un lado, la máxima calidad no es en sí misma el mejor criterio para elegir un vino. No todas las situaciones requieren un vino de muy alta calidad y, además, es posible que su gusto personal no se alinee con lo que los críticos consideran de alta calidad.
No hace tanto tiempo, esta afirmación era cierta, pero ya no es así. Los tapones de rosca siguen siendo el cierre de las grandes botellas de "jarra" de esos vinos domésticos anticuados y realmente económicos, pero ese tipo de vino es una raza en extinción. Mientras tanto, los tapones de rosca elegantes y modernos han aparecido en escena como el cierre de elección en muchas botellas de vino fino, especialmente vinos blancos, de todo el mundo.
Además, la investigación en Nueva Zelanda ha demostrado que los vinos pueden envejecer y desarrollarse en botellas cerradas con tapones de rosca, como lo hace el vino en botellas selladas con corcho.
Algo sobre el vino tinto solo dice "serio", ¿verdad? ¿Pero por qué? Tal vez porque muchas personas disfrutan de los vinos blancos cuando comienzan a beber vino y luego, con la experiencia, progresan al vino tinto. Pero muchos amantes del vino redescubren las virtudes únicas de los vinos blancos, como su compatibilidad con comidas ligeras y su facilidad para beber, más adelante.
En cuanto a las pautas, esta no es mala, pero es una pauta, no una regla. Cualquiera que se adhiera servilmente a esta generalización merece el aburrimiento de comer y beber exactamente lo mismo todos los días.
Incluso si eres un perfeccionista que siempre está buscando la combinación ideal de comida y vino, te encontrarás desviándote de esta guía. El mejor vino para un filete de salmón a la parrilla es probablemente tinto, como un Pinot Noir o un Bardolino, y no blanco en absoluto. La ternera y el cerdo marchan igual de bien con vinos tintos o blancos, dependiendo de cómo se prepare el plato. ¿Y qué puede ser mejor con perritos calientes a la parrilla que una copa fría de rosado?
Recurrir a los críticos en busca de consejo es natural. Lo hacemos todo el tiempo. En la mayoría de los casos, comparamos las opiniones de los críticos con nuestra propia experiencia y gustos. Sin embargo, cuando muchos bebedores de vino escuchan que un vino recibió una calificación de más de 90 puntos por parte de un crítico de vinos, se desviven por conseguir ese vino. La curiosidad por probar un vino que puntúa bien es comprensible, pero la rígida creencia de que ese vino es (a) necesariamente un gran vino y (b) un vino que te gustará es simplemente equivocada.
Las partituras de los críticos no son más que la opinión profesional de los críticos, y la opinión, como el gusto, es siempre personal.
Si los seres humanos fueran máquinas, tal vez una persona podría degustar un vino y, con precisión repetida y reproducible, atribuir una clasificación de calidad a ese vino. Sin embargo, tal como está, el equipo con el que tenemos que trabajar (nuestra nariz, boca y cerebro) es personal y varía en rendimiento de un individuo a otro. La experiencia del vino es siempre subjetiva y, por lo tanto, la declaración de calidad que se le da a un vino es siempre subjetiva.
Todo lo relacionado con la experiencia de cata de vinos influye en su impresión subjetiva del sabor de un vino. Por ejemplo, el clima, su estado de ánimo y el ambiente de la situación afectan su reacción a un vino. No solo eso: una botella de vino puede ser sutilmente diferente de otra botella del mismo vino, y el mismo vino en una copa diferente puede tener un sabor diferente.
El vino es un tema increíblemente vasto que involucra bioquímica, botánica, geología, química, climatología, historia y cultura. ¿Cómo puede alguien ser un experto en todo eso?
Los diferentes aspectos del vino atraen a diferentes personas. Dependiendo de lo que les guste particularmente del vino, las personas tienden a especializarse en algunas de las disciplinas del vino a expensas de otras. No espere que una sola persona pueda responder todas sus preguntas sobre el vino. Al igual que los médicos y los abogados, los profesionales del vino se especializan. Tienen que.
La idea de que se subasten raras botellas de vino antiguas por decenas de miles de dólares es lo suficientemente fascinante como para capturar la imaginación de cualquiera. Pero las valiosas botellas de vino viejas son aún más raras que las valiosas monedas antiguas porque, a diferencia de las monedas, el vino es perecedero.
La gran mayoría de los vinos del mundo no tienen lo que se necesita para envejecer durante décadas. La mayoría de los vinos están destinados a ser disfrutados durante los primeros uno a cinco años de su vida. Incluso aquellos vinos que tienen el potencial de desarrollarse lentamente durante muchos años alcanzarán su potencial solo si se almacenan adecuadamente.
Por el contrario, Champagne hace así edad! Dependiendo del año en particular, el Champagne añejo puede envejecer especialmente bien. El truco, sin embargo, es que el champán exige un almacenamiento excelente. Si se mantiene en un lugar fresco, oscuro y húmedo, muchos Champagnes pueden envejecer durante décadas, especialmente en las grandes añadas. Pierden algo de efervescencia pero adquieren una complejidad de sabor similar al fino Borgoña blanco. Los champagnes en botellas magnum (1,5 litros) generalmente envejecen mejor que los de botellas de tamaño normal (750 mililitros).
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