Cocinar para una multitud en Acción de Gracias siempre es un poco estresante. Pero con un poco de planificación, su cena de Acción de Gracias llegará a la mesa sin incidentes. Tenga en cuenta estos consejos para que la cocina funcione sin problemas, lo cual es especialmente importante para una gran comida festiva.
Vea lo que necesita antes de comenzar a cocinar: nada es peor para un cocinero que estar a la mitad de una receta y darse cuenta de que no tiene un ingrediente clave. Antes de comenzar a trabajar en una receta, verifique todos los ingredientes, sartenes, herramientas y cualquier otra cosa que pueda necesitar y asegúrese de tenerlos todos a mano.
Siga la receta: la mejor manera de asegurarse de que su plato salga bien es seguir la receta exactamente. Cuando cocinas para una multitud, no tienes tiempo para experimentar, así que ahora no es el momento de ejercitar tu creatividad.
Tenga cuidado con las sustituciones: las sustituciones a menudo funcionan muy bien, pero pecar de cauteloso en Acción de Gracias. Si desea hacer una sustitución en una receta, haga una porción pequeña de la receta y pruébela antes de preparar la porción para el tamaño de la multitud. No quieres sorpresas el día de tu evento, y las sustituciones pueden meterte en problemas si no las pruebas primero.
Use papel de pergamino: El papel de pergamino es un papel resistente a la grasa y la humedad que se usa para evitar que las cosas se peguen. Evitará que sus pasteles de queso, bolas de salchicha, panecillos, galletas y otros artículos horneados se peguen a la sartén. También hace que la limpieza sea mucho más rápida y sencilla. El papel de pergamino es económico y está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles.
Selle bien todos los recipientes: cuando cocine para una multitud, debe preparar algunos alimentos con anticipación y guardarlos en el refrigerador. Sin embargo, los refrigeradores pueden ciclar fácilmente los olores y puede terminar con alimentos que han absorbido sabores y olores que no desea.
Asegúrese de que todos los recipientes y bolsas estén bien sellados cuando guarde alimentos en el refrigerador. Use bolsas de almacenamiento resistentes y duplique y triplique las bolsas para asegurarse de que no entren o salgan olores.
Si necesita guardar la cebolla en el refrigerador, aquí tiene un consejo rápido. Consigue un frasco de conservas con tapa hermética y guarda la cebolla en él. El vidrio no respira, por lo que no se escaparán olores a su refrigerador.
Evite la preparación de último minuto: algunos platos se pueden preparar en el último minuto y otros no. Por ejemplo, las salsas, aderezos, adobos y otros alimentos con ingredientes combinados a menudo necesitan tiempo para enfriarse y endurecerse. Planifica, planifica y planifica un poco más. Asegúrese de que su preparación de alimentos de último minuto esté reservada para los alimentos que realmente puede y debe preparar en el último minuto.
Lávese las manos religiosamente: la carne cruda y los huevos a menudo contienen gérmenes y bacterias, como la salmonela. Mezcle un poco de salmonela en su ensalada César y tendrá problemas. Debido a que la cocción adecuada mata los gérmenes y las bacterias, la carne y los huevos no lo enfermarán; sin embargo, siempre corre el riesgo de contaminación cruzada, que ocurre cuando no se lava las manos, la encimera o los utensilios con agua caliente y jabón para platos antibacteriano antes de usarlos en otro alimento.
Evite tener demasiadas recetas preparadas a la vez: cocinar para un grupo grande requiere más atención que una comida familiar típica. Como tal, evite intentar hacer demasiadas cosas al mismo tiempo.
Tenga en cuenta lo que no puede hacer con anticipación: no puede hacer todo con anticipación, así que planifique con cuidado. Ese soufflé de chocolate caerá si lo preparas con mucha anticipación, y otros postres y platos tendrán repercusiones similares. En resumen, prepare lo que pueda con anticipación, pero si el plato no lo permite, no lo haga.
Esté atento a la higiene personal: La higiene personal sí importa, porque las consecuencias son muy vergonzosas. Así que juega a lo seguro. Usa una redecilla, o al menos recógete el cabello si es largo. Mantenga las uñas cortas y no use joyas cuando prepare la comida.
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