El proceso de degustar un vino, de experimentar sistemáticamente todos los atributos del vino, implica tres pasos: mirarlo, olerlo y, finalmente, probarlo. Antes de explorar el ritual del olfato, sepa que a) no tiene que aplicar este procedimiento a cada vino que bebe; b) no parecerá tonto haciéndolo, al menos a los ojos de otros amantes del vino; yc) es un gran truco en las fiestas para evitar hablar con alguien que no te agrada.
Para aprovechar al máximo su inhalación de vino, primero agite el vino en la copa. Ni siquiera pienses en hacer girar tu vino si tu copa está más de la mitad de su capacidad; terminarás derramándola por todas partes.
Aquí hay un vistazo más de cerca a cómo girar y oler su vino:
1. Mantenga su copa sobre la mesa y gírela tres o cuatro veces para que el vino se arremolina dentro del vaso y se mezcle con el aire.
A medida que gira, los compuestos aromáticos del vino se vaporizan para que pueda olerlos. El vino tiene tantos de estos compuestos que cualquier aroma que detectes probablemente no sea producto de tu imaginación.
2. Lleve rápidamente la copa a la nariz, meta la nariz en el espacio aéreo de la copa donde se capturan los aromas y huela el vino.
Prueba diferentes técnicas de olfateo. A algunas personas les gusta tomar inhalaciones breves y rápidas, mientras que a otras les gusta inhalar una bocanada profunda del olor del vino. Mantener la boca un poco abierta mientras inhala puede ayudarlo a percibir los aromas. (Algunas personas incluso mantienen una fosa nasal cerrada y huelen con la otra).
3. Asociación libre: piense en lo que le recuerda el aroma.
¿El aroma es afrutado, amaderado, fresco, cocido, intenso, ligero? Su nariz se cansa rápidamente, pero también se recupera rápidamente. Espere un momento y vuelva a intentarlo. Escuche los comentarios de sus amigos e intente encontrar las mismas cosas que encuentran en el olor.
El punto detrás de todo este ritual de remolinos y olfateo es que lo que hueles debe ser placentero, tal vez incluso fascinante, y que debe divertirse en el proceso.
Tenga en cuenta estos consejos al husmear:
Oler el vino es realmente una cuestión de práctica y atención. Si comienza a prestar más atención a los olores en sus actividades normales, mejorará el olfato del vino.
Con una licencia poética típica de los catadores de vino, alguien una vez apodó el olor de un vino como su nariz , y la expresión se impuso. Si alguien dice que un vino tiene una nariz enorme, quiere decir que el vino tiene un olor muy fuerte. Si el aficionado al vino detecta limón en la nariz o en la nariz, quiere decir que el vino huele un poco a limón.
De hecho, la mayoría de los catadores de vino rara vez usan la palabra olor para describir cómo huele un vino porque la palabra olor (como la palabra olor ) tiene connotaciones negativas. En cambio, los catadores hablan sobre la nariz o el aroma del vino. A veces usan la palabra ramo, aunque esa palabra está pasando de moda.
Así como un catador de vinos podría usar el término nariz para el olor de un vino, podría usar la palabra paladar para referirse al sabor de un vino. El paladar de un vino es la impresión general que el vino da en la boca, o cualquier aspecto aislado del sabor del vino, como en "Este vino tiene un paladar armonioso" o "El paladar de este vino es un poco ácido". Cuando un catador dice que encuentra frambuesas en el paladar, quiere decir que el vino tiene sabor a frambuesa.
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