La clave para una dieta sin gluten es saber qué evitar, ya sea que salga a cenar o prepare la comida en casa. Afortunadamente, la lista de alimentos prohibidos para una dieta sin gluten es mucho más corta que la lista de alimentos seguros.
Las empresas ofrecen variedades especiales sin gluten de algunos alimentos, y esas variedades sin gluten obviamente no contienen gluten. Pero a menos que esté comprando productos especiales, puede asumir que los siguientes alimentos contienen gluten:
Productos horneados: galletas, pasteles, magdalenas, donas, muffins, pasteles, masas de pastel, brownies y todo lo demás hecho con harina de trigo.
Cerveza
Pan, pan rallado, galletas
Cereal
Obleas de comunión
pan de maíz
Galletas
Picatostes
Salsas, salsas y roux
Mariscos de imitación (por ejemplo, cangrejo de imitación)
Regaliz
Adobos (como teriyaki)
Pasta
Corteza de pizza
Pretzels
Salsa de soja
Relleno
Los granos que debe evitar con una dieta sin gluten son
Cebada
Avena (debido a problemas de contaminación)
Triticale (un híbrido de trigo y centeno)
Centeno
Trigo
Evite estos granos y cualquier cosa hecha con ellos; la malta a menudo se hace con cebada, por ejemplo, por lo que debe eliminar el vinagre de malta de su dieta (¡sin mencionar las bolas de leche malteada!)
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