Seguir algunos consejos para hornear infalibles ayudará a que las galletas sean una experiencia divertida y deliciosa. Si se queda sin un ingrediente mientras prepara las galletas, puede encontrar un sustituto o puede reducir la grasa de su galleta favorita sin comprometer su calidad. Agregar glaseado a sus galletas las hace aún más divertidas.
Hornear galletas es divertido, ¿verdad? Lo es si se toma el tiempo de preparar usted mismo y su cocina. Siga estos pasos para ayudarlo a configurar y hacer excelentes cookies:
Reserve el tiempo suficiente para disfrutar de la experiencia de hornear galletas.
Lea detenidamente cada receta para saber qué hacer.
Asegúrese de tener todos los ingredientes necesarios para preparar las recetas que elija.
Prepare los ingredientes midiéndolos y realice otros pasos que puedan ser necesarios, como picar nueces o moler especias.
Reúna el equipo necesario.
Asegúrese de que su espacio de trabajo esté limpio y organizado.
Precalienta el horno antes de hornear.
Deje espacio entre las galletas en la bandeja para hornear para que tengan espacio para esparcirse mientras se hornean.
No olvide configurar el temporizador cuando las galletas estén en el horno.
Deje que las galletas se enfríen por completo antes de guardarlas.
Pruebe para asegurarse de que está satisfecho con los resultados de sus esfuerzos de horneado.
Si está haciendo galletas y descubre que le falta un ingrediente de la receta (bueno, a todos nos pasa), mantenga esta lista a mano para saber qué se puede sustituir:
| En lugar de | Usar |
|---|---|
| 1 taza de azúcar morena clara | 1 taza de azúcar más 3 cucharadas de melaza o 1/2 taza de azúcar más 1/2 taza de azúcar morena oscura |
| 1 taza de azúcar morena | 1 taza de azúcar más 1/4 taza de melaza |
| 1 taza de azucar | 1 taza de azúcar superfina o 2 tazas de azúcar en polvo o 1 taza de azúcar morena clara bien compacta |
| 1 taza de azúcar glass | 1/2 taza más 1 cucharada de azúcar |
| 1 taza de harina para todo uso | 1 taza más 2 cucharadas de harina para pastel |
| 1 taza de harina para pastel | 1 taza menos 2 cucharadas de harina para todo uso |
| 1 cucharadita de levadura en polvo | 1/2 cucharadita de crémor tártaro más 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio |
| 1 onza de chocolate para hornear sin azúcar | 3 cucharadas de cacao en polvo más 1 cucharada de mantequilla |
| 1 onza de chocolate semidulce | 1/2 onza de chocolate sin azúcar más 1 cucharada de azúcar |
| 1 taza de jarabe de maíz ligero | 1-1 / 4 tazas de azúcar o azúcar morena firmemente compacta y 1/3 taza de agua hervidos juntos hasta que el azúcar se disuelva |
| 1 taza de jarabe de maíz oscuro | 3/4 taza de jarabe de maíz ligero más 1/4 taza de melaza |
| 1 taza de leche | 1/2 taza de leche evaporada más 1/2 taza de agua |
Si está buscando adelgazar sus recetas de galletas sin renunciar al sabor, pruebe estos consejos para reducir la grasa en su receta favorita:
Uso de purés de frutas para reducir la grasa: comience con la mitad de la cantidad de puré de frutas para reemplazar la grasa requerida en una receta. Es posible que deba agregar más si las galletas están demasiado secas. Mantenga la mezcla al mínimo: demasiado aire agregado hará que las galletas se eleven en el horno, pero se desinflarán a medida que se enfríen. Hornee las galletas durante el menor tiempo indicado en la receta, agregando más tiempo de horneado si es necesario.
Reemplazo de grasas malas con grasas buenas: reemplace la mantequilla o margarina con alto contenido de grasas saturadas con una pequeña cantidad de aceite (como el de canola) con alto contenido de grasas insaturadas en sus recetas de galletas. Una buena regla general al sustituir la mantequilla por aceite es usar 1 cucharada de aceite en lugar de 4 cucharadas de mantequilla. Piense en la mantequilla como un sabor acentuado más que como un ingrediente principal. Use papel pergamino o aceite vegetal antiadherente en sus bandejas para galletas para garantizar una reducción de la grasa en sus galletas. Además, reduzca el azúcar en la receta en dos o tres cucharadas, y la galleta terminada estará cerca de la original entera.
Uso de claras de huevo para reducir la grasa en lugar de huevos enteros : dos claras de huevo equivalen a un huevo entero. También puede determinar la cantidad de claras de huevo midiéndolas en una taza medidora de líquidos. Media taza equivale a tres claras de huevo grandes.
Reducir la grasa al reducir las nueces : aunque las nueces son deliciosas, todavía tienen mucha grasa. Reduzca la cantidad de nueces en las recetas de un tercio a la mitad y reemplace parte de eso con harina. También puedes tostar las nueces para realzar su sabor.
Si desea completar sus galletas con un glaseado dulce y cremoso y que se vean tan bien como saben, simplemente siga estos prácticos consejos para asegurarse de que sus esfuerzos de glaseado sean un éxito:
Asegúrese de que las galletas estén completamente frías antes de aplicar el glaseado o se derretirá.
Prueba la consistencia del glaseado. Si es demasiado espesa, diluya con unas gotas de agua.
Use una espátula pequeña de hoja flexible o compensada o una espátula de goma para aplicar el glaseado. Empújelo desde el centro de la galleta hacia los bordes.
Trabaja rápido para que la formación de hielo no se seque y comience a fraguar antes de que termines.
Mantenga su espátula limpia entre aplicaciones de glaseado sumergiéndola en una taza de agua tibia. Seque la espátula antes de volver a colocarla en el recipiente de glaseado.
Use glaseado en un cono de pastelería de papel pergamino o una bolsa de pastelería de plástico para aplicar colores de acento y diseños como puntos, líneas, garabatos y bordes. La limpieza es muy sencilla porque estas herramientas son desechables.
Asegúrese de que el glaseado esté completamente seco antes de guardar las galletas heladas. Son mejores cuando se almacenan durante no más de 2 semanas a temperatura ambiente en un recipiente herméticamente cerrado entre capas de papel encerado. Si se almacenan durante más tiempo, la formación de hielo puede comenzar a ablandar las cookies.
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