Beber vino en un restaurante requiere tantas decisiones que realmente necesitas una guía. ¿Deberías dejar el vino en un cubo de hielo? ¿Qué debes hacer si el vino es malo? ¿Y puedes traer tu propio vino? Deje que la siguiente lista lo guíe:
¿Puedo dejar el hábito del cubo de hielo? La mayoría de los meseros asumen que es necesario un cubo de hielo para enfriar los vinos blancos y los vinos espumosos. Pero a veces la botella ya está tan fría cuando se trata de ti que sería mejor que el vino se calentara un poco en la mesa. Si su vino blanco entra en un cubo de hielo y cree que se está enfriando demasiado , retírelo del cubo o pídale al camarero que lo retire.
A veces, un vino tinto que está un poco demasiado caliente puede beneficiarse de cinco o diez minutos en un cubo de hielo. (¡Pero tenga cuidado! Puede enfriarse demasiado rápidamente). Simplemente explíquele al camarero que el vino está demasiado caliente. El problema del vino tinto demasiado caliente ocurre con frecuencia en restaurantes con sobrecalentamiento.
¿Qué pasa con estos pequeños vasos? Cuando haya varios vasos disponibles, puede ejercer su derecho a elegir un vaso diferente al que le dieron. Si el vaso de vino tinto del restaurante es bastante pequeño, un vaso de agua con tallo podría ser más apropiado para el vino tinto. Pregunte al mesero qué opciones de cristalería tiene.
¿Debe el vino “respirar”? Si un vino tinto que ordenó necesita aireación para suavizar sus taninos ásperos, simplemente tirar del corcho será prácticamente inútil para lograrlo (porque el espacio de aire en el cuello de la botella es demasiado pequeño). Decantar la botella o verter el vino en vasos temprano es la mejor táctica. No dudes en pedir que decanten tu vino.
¿Dónde está mi botella? Muchos entusiastas del vino prefieren tener una botella de vino sobre o cerca de la mesa, no fuera de nuestro alcance. Puede mirar la etiqueta de esa manera, y tampoco tiene que esperar a que el mesero recuerde volver a llenar su vaso.
¿Y si la botella está mal? Rechace cualquier botella que tenga un sabor u olor desagradable (¡a menos que la haya traído usted mismo!). Un buen restaurador siempre reemplazará el vino, incluso si piensa que no tiene nada de malo.
¿Puedo traer mi propio vino? Muchos restaurantes le permiten traer su propio vino, especialmente si expresa el deseo de traer un vino especial o un vino añejo. Los restaurantes generalmente cobran una tarifa de descorche (una tarifa por servicio de vino, uso de vasos, etc.) que puede variar de $ 10 a $ 35 por botella, o más, dependiendo de la política del restaurante.
Nunca debe traer un vino que ya esté en la lista de vinos del restaurante; es barato e insultante. (Llame y pregunte al restaurante cuando no esté seguro de si el vino está en su lista). De todos modos, debe llamar con anticipación para determinar si es posible traer vino (en algunos lugares, la licencia del restaurante lo prohíbe) y para preguntar qué la tarifa de descorche es.
¿Puedo llevarme el vino restante a casa? La respuesta depende de dónde se encuentre el restaurante. Algunos estados y municipios le impiden salir de un restaurante con una botella de vino abierta. Otros lo permiten, a menudo con precauciones, como sellar el vino en una bolsa con una copia de la factura de la comida en el exterior. Pregúntele a su servidor acerca de las regulaciones locales.
¿Y si viajo al extranjero? Si viaja a países productores de vino, como Francia, Italia, Alemania, Suiza, Austria, Grecia, España o Portugal, pruebe los vinos locales. Estarán más frescos que los importados, en buenas condiciones y con los mejores valores en la carta de vinos.
Sauce can split after reheating when fat, water, proteins, or starch fall out of balance. Learn why it happens, which sauces can be rescued, and how to reheat them safely.
Descubre por qué los panqueques quedan duros, chiclosos o densos. Aprende a mezclar la masa suavemente, comprobar los agentes leudantes, controlar el calor de la sartén y preparar una tanda de prueba esponjosa.
Rescata una sopa salada con diluciones adecuadas, intercambio de líquidos o ingredientes sin sal. Descubre qué pueden —y qué no pueden— hacer las patatas, el limón, el azúcar y la nata.
Para enfriar de forma segura una olla grande de sopa, guiso u otras sobras, divídalas en recipientes poco profundos, utilice un baño de hielo cuando sea necesario y refrigérelas de inmediato.
Aprende por qué el arroz refrigerado se endurece, cómo recuperar su textura y cómo enfriar, almacenar y recalentar las sobras de forma segura a 74 °C (165 °F).
Utilice un lugar cálido y suave, cubra la masa y siga las indicaciones visuales para ayudar a que una pequeña cantidad suba en una cocina fresca sin sobrecalentarla ni fermentarla en exceso.
Aprende en qué se diferencian escalfar, cocer a fuego lento y hervir según el movimiento del agua, la temperatura y los mejores usos, además de cómo controlar el calor y comprobar el punto de cocción de forma segura.
Aprende por qué el chocolate derretido se vuelve espeso y granuloso, cómo rescatarlo para convertirlo en salsa o ganache, y cuándo es mejor opción hornear o empezar de nuevo.
Prueba el polvo de hornear con agua tibia, observa las burbujas y aprende cuándo reemplazarlo. Esta sencilla guía también explica el almacenamiento, las fechas de caducidad y los errores comunes al realizar la prueba.
Una grieta lateral suele significar que el pan se expandió en un punto débil en lugar de abrirse por el corte. Aprende cómo el corte, el vapor, el formado, la fermentación y el ajuste del molde afectan el resultado.
