Algunas personas tienen una habilidad especial para recordar los gustos, especialmente cuando se trata de vino. Pero otras personas necesitan tomar notas para recordar qué vino probaron y qué pensaron de él.
Si tiene la más mínima dificultad para recordar los nombres de los vinos, anote los nombres de los vinos que prueba y le gustan para poder disfrutarlos, o vinos similares, nuevamente. También es una buena idea escribir comentarios sobre los vinos. Incluso si eres uno de esos pocos afortunados que pueden recordar todo lo que saboreas, considera escribir notas de cata de vez en cuando porque el ejercicio de tomar notas ayuda a disciplinar tus métodos de degustación.
Cuando tome notas sobre vinos, considere escribir las cartas.
C (para color y apariencia en general)
N (para nariz)
T (para el gusto o impresiones en la boca)
Poner uno debajo del otro, bajo el nombre de cada vino en nuestra ficha de cata, dejando espacio para registrar nuestras impresiones.
Tome cada vino como viene: si un vino es muy aromático, puede escribir muchas cosas al lado de N, pero si el aroma es discreto, puede escribir sutil o incluso no mucho. Cuando el vino esté en boca, acérquese secuencialmente, observando su ataque y evolución; sostenga el vino el tiempo suficiente para notar su equilibrio y textura también.
Luego (habiendo escupido si lo desea), puede probar el vino nuevamente para determinar qué más puede estar diciendo. En ese momento, se podía llegar a una descripción resumida del vino, al igual que un gran vino lleno de frutosidad que ' s listo para beber ahora, o una inclinación, vino austero que tendrá mejor sabor con la comida que solos. Las notas de cata son una combinación de observación fragmentada ( alta acidez, muy crujiente ) y descripción resumida.
Al principio, sus propias notas serán breves. Unas pocas palabras, como suave, afrutado o tánico, austero, están bien para recordarte luego cómo era el vino. Y como evaluación de la calidad general, ¡no hay absolutamente nada de malo en delicioso!
Solo tenga en cuenta que el sabor de un vino es más que aromas y sabores. En lugar de buscar cada vez más descriptores de frutas o flores, pasa a considerar la sequedad o dulzura, el cuerpo o la textura. Estas características son más importantes en el maridaje del vino con la comida que los sabores reales del vino.
Si un vino te inspira a una descripción fantástica, no dudes en ir con él. La experiencia de ese vino se volverá memorable a través de las palabras personales que use para nombrarlo. Sin embargo, cuando se sumerja en una metáfora sobre un vino, no espere que los demás comprendan necesariamente lo que quiere decir.
Sin embargo, tenga cuidado con cualquiera que se mueva por la poesía con cada vino. La gran mayoría de los vinos son prosaicos y sus descripciones también deberían serlo.
Al final, la experiencia del vino es tan personal que lo mejor que se puede hacer es intentar describir la experiencia a los demás. Tus descripciones serán significativas para las personas que comparten tu enfoque y tu idioma, especialmente si están probando el vino contigo. Pero alguien más que recoja sus notas podría encontrarlas incomprensibles. Del mismo modo, encontrará algunas descripciones de vinos que lee incomprensibles. Ésa es la naturaleza del ejercicio.
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