A todo el mundo le encantan las pizzas, los pasteles y los calzones. Con variaciones sin gluten, aún puede disfrutar de estas golosinas cuando lo desee. Los pasteles salados incluyen quiches y pasteles de olla. Y los calzones son pizzas rellenas, llenas de ingredientes deliciosos. Las cortezas de pastel sin gluten hacen que estas delicias sean placenteras.
Las masas de pizza y tarta sin gluten son un poco diferentes de las de levadura. La masa de pizza es una masa rígida, similar a las masas de pan de levadura, pero el método de preparación es diferente.
Probablemente hayas oído hablar de las piedras para pizza. Este producto está literalmente hecho de piedra. Se calienta rápidamente y retiene el calor para que la base de la pizza tenga un maravilloso fondo crujiente. Para obtener los mejores resultados, ¡consiga uno! Puede encontrarlos en tiendas de suministros de cocina, grandes tiendas e incluso en algunos grandes supermercados.
A continuación, se ofrecen algunos consejos para preparar pizzas, tartas y calzones sin gluten:
Las masas de pizza sin gluten usan más levadura que las masas de pizza a base de trigo, y la masa sube una sola vez sobre papel pergamino.
Si no usa una balanza para medir harinas y mezclas, siempre mida echando la harina con una cuchara o mezcle ligeramente en una taza medidora y nivele la parte superior con el dorso de un cuchillo.
Si usa una piedra para pizza, asegúrese de que esté muy caliente. Un horno tarda solo 10 minutos en calentarse, pero las rejillas y las paredes del horno no están a la temperatura correcta hasta que hayan pasado al menos 20 minutos. Las piedras para pizza tardan al menos 20 minutos en calentarse a la temperatura correcta.
Con la pizza estilo Nueva York, hornee la masa antes de agregar los aderezos. Y no sobrecargue la corteza con mucha salsa y aderezos. Con este estilo, la corteza queda crujiente pero flexible. Si agrega toneladas de salsa, carnes y quesos, ¡no puede levantar un trozo y doblarlo por la mitad para comerlo de la manera clásica!
Puede variar los pasteles del plato principal de muchas maneras. Use diferentes verduras, carnes y quesos para hacer quiches. Puede hacer quiche con salchicha de cerdo, verduras sobrantes y cualquier queso que desee, o usar camarones y espárragos para una versión elegante.
Haga calzones sin gluten con una masa rígida formada en papel pergamino. El relleno de estos calzones no puede ser demasiado líquido o la masa se disolverá. ¡Y no llenes demasiado los calzones! Demasiado relleno simplemente sale del calzone y hace que la corteza se moje.
Si una receta requiere harina de trigo sarraceno cruda, tenga en cuenta que no es lo mismo que la harina de trigo sarraceno que compra en paquetes. La harina de trigo sarraceno envasada se ha tostado. Con harina de trigo sarraceno crudo, debe moler granos de trigo sarraceno verde crudo hasta convertirlos en polvo.
Después de dominar la base de pizza perfecta, puede cubrirla con casi cualquier cosa. Eche un vistazo a algunos libros de cocina gourmet o navegue por Internet para obtener algunas ideas de aderezos sin gluten. Queso de cabra, salmón ahumado, camarones o bistec a la parrilla, verduras asadas, muchos quesos, tofu y pollo son excelentes adornos para pizzas.
También puede hacer pasteles de plato principal con casi cualquier carne, queso o verdura. Y los calzones son la receta perfecta y fácil para consumir las sobras. Disfrute de estas delicias crujientes y crujientes.
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