Los brownies y las galletas de barra son algunas de las golosinas sin gluten más fáciles de preparar. No tiene que formar cookies individuales; simplemente coloque la masa o la masa sin gluten en una sartén y hornee. Y son perfectos para cualquier ocasión.
La parte más importante de hacer brownies y galletas de barra es la cocción. Los brownies horneados son duros y secos, sin importar qué tan perfectamente midas los ingredientes. Y las galletas de barra poco horneadas no se mantienen juntas, por lo que no puede cortarlas y servirlas.
Aquí hay algunos consejos para hacer los mejores brownies y galletas de barra sin gluten:
Siempre engrase bien la sartén con mantequilla sin sal, manteca sólida o aceite en aerosol antiadherente. La mantequilla salada hace que las galletas se peguen a la sartén y el aceite no funciona muy bien para engrasar.
Mide, mide. Si no usa una balanza para medir harinas y mezclas, siempre mida echando la harina con una cuchara o mezcle ligeramente en una taza medidora y nivele la parte superior con el dorso de un cuchillo.
Alinee sus sartenes. Es posible que desee forrar el molde para pasteles o el molde para hornear con papel de aluminio o papel pergamino y luego engrasar el papel de aluminio si la receta lo requiere. Use suficiente papel de aluminio para extenderse más allá de los bordes de la sartén. Alise la lámina hacia abajo para que encaje bien dentro de la sartén. Cuando hornee los brownies o las galletas de barra, enfríelas completamente en la sartén y luego sáquelas de la sartén usando los bordes del papel de aluminio. Retire el papel de aluminio y córtelo en barras.
Hornee las cortezas hasta que estén listas. Si una receta requiere hornear una corteza antes de agregar un relleno, asegúrese de hornearla hasta que esté lista. Las cortezas se empapan y se deshacen si no las hornea completamente antes de agregar un relleno suave o cremoso.
Utilice cuchillos delgados para hacer cortes limpios. Para cortar brownies y galletas de barra, use un cuchillo afilado. Sumerja el cuchillo en agua caliente y límpielo antes de cada corte para obtener bordes lisos y cuadrados bien definidos.
Guarde los brownies y las galletas de barra bien cubiertos a temperatura ambiente, a menos que las recetas especifiquen lo contrario. Los bordes cortados de estos alimentos pueden secarse si no están bien cubiertos.
Si necesita servir a una multitud o hacer golosinas para una venta de pasteles, los brownies y las galletas de barra son el camino a seguir. Una sartén de golosinas de 13 x 9 pulgadas sirve de 24 a 36 personas, dependiendo de qué tan pequeñas cortes las barras. Debes cortar algunas galletas de barra pequeñas simplemente porque son muy ricas. Puede cortar las barras de granola más grandes porque son un tratamiento más saludable.
Puede sustituir diferentes ingredientes en sus brownies y galletas de barra sin gluten, como anacardos en lugar de nueces o cerezas secas en lugar de chispas de chocolate. Coloque un par de glaseados sin gluten para un postre realmente decadente.
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