Cuando desee agregar más sabor a un plato, recurra a las especias. Las especias pueden provenir de las raíces, semillas, corteza, brotes o bayas de una planta. (Las hierbas se producen a partir de los tallos y las hojas de una planta).
Puede encontrar todo tipo de especias, por lo que puede sentirse abrumado por la selección de especias en su tienda, pero no se preocupe, esta tabla enumera las especias más comunes y sus sabores.
Algunas especias que debes conocer
| especia | Descripción |
|---|---|
| Pimienta de Jamaica | Condimente las bayas del árbol de pimiento de hoja perenne con sabores de canela, nuez moscada y clavo, de ahí el nombre. Se vende enteras, secas o molidas. |
| Alcaravea | Tiene un ligero sabor a nuez y anís. Se venden como semillas secas. |
| Cardamomo | Sabor picante, dulce y picante. Se vende en semillas enteras secas y molidas. |
| Cayena o pimiento rojo | Una mezcla caliente y en polvo de varios chiles. Se vende terreno. |
| Chile en polvo | Una mezcla picante y picante de chiles secos, comino, orégano, ajo, cilantro y clavo. Se vende terreno. |
| Canela | Especia dulce y aromática de la corteza de un árbol tropical. Se vende entero, en palitos secos o molido. |
| Clavo | Fuerte y profundamente fragante. Se vende como cogollos enteros secos o molidos. |
| Cilantro | Similar en sabor a la alcaravea. Se vende en semillas enteras, secas y molidas. |
| Comino | Aroma ligeramente ácido; semilla con sabor a nuez. Se vende en semillas enteras, secas y molidas. |
| polvo de curry | Una mezcla de especias que puede incluir más de una docena de hierbas y especias diferentes . |
| Jengibre | Sabor fuerte y ligeramente dulce; intensamente aromático. Se vende molido seco , cristalizado, conservado y fresco. |
| Nuez moscada | Aroma agradable; sabor ligeramente dulce y a nuez. Se vende en semillas enteras y molidas. |
| Pimenton | Hermoso polvo rojo; las variedades van desde dulces hasta picantes. Se vende terreno. |
| Granos de pimienta | Los granos de pimienta negra son intensos, picantes y aromáticos. Se venden triturados , finamente molidos o como granos de pimienta enteros en blanco y negro. |
| Azafrán | La especia más cara del mundo. Hecho de estigmas secos de una variedad especial de flores. Disponible en polvo o hilos rojos enteros (que son de mejor calidad). |
| Cúrcuma | Polvo de color amarillo anaranjado que es intensamente aromático y tiene un sabor amargo y picante. Se vende en forma de polvo. |
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