Todos los camareros deben estar familiarizados con la cerveza. El proceso de elaboración de la cerveza comienza con agua pura, sémola de maíz y cebada malteada. La cebada malteada es el ingrediente básico y a menudo se la conoce como el "alma de la cerveza". Contribuye al color y sabor característico de la cerveza. Malteada simplemente significa que la cebada se ha remojado o empapado en agua y se le ha dejado germinar o crecer.
La elaboración de cerveza es un proceso paso a paso:
La sémola de maíz y la malta se cuecen y se mezclan para crear un puré.
Un líquido azucarado, llamado mosto, se extrae del puré.
La porción sólida restante del puré, el grano de la cervecera, se vende como alimento.
El mosto se transfiere a las calderas de preparación, donde se hierve y se agregan los lúpulos.
El lúpulo es responsable del rico aroma y el delicado amargor de la cerveza.
Luego, el mosto se traslada al enfriador de mosto.
A continuación, se agrega aire estéril, junto con levadura, que convierte el azúcar en alcohol y dióxido de carbono. El mosto se traslada a los tanques de fermentación durante un período de tiempo cuidadosamente controlado.
Los cerveceros pueden usar dos categorías diferentes de levadura: inferior y superior.
La levadura de fondo se deposita en el fondo del tanque después de convertir todo el azúcar y la cerveza resultante es una lager.
La levadura superior sube a la parte superior del tanque cuando termina con el azúcar, y la cerveza que produce es una ale.
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