Su congelador contiene las cosas que deben mantenerse frías. Y debido a que congelar los alimentos los mantiene en buen estado durante mucho más tiempo que los alimentos refrigerados o a temperatura ambiente, puede poner muchos alimentos en su congelador sin preocuparse de que se echen a perder:
Guarde los alimentos que compre a granel (así como las sobras) en su congelador. Su congelador puede ser un gran espacio de almacenamiento para artículos a granel como carne, verduras congeladas y pan, así como sobras como sopa, chile, guisos y productos horneados.
Para aprovechar al máximo el espacio limitado del congelador, apile los artículos de manera ordenada y use contenedores para mantener los alimentos organizados. Debido a que su congelador probablemente sea relativamente pequeño, necesita planificar y economizar el almacenamiento.
Si tiene un congelador independiente, ¡utilícelo! Estos vienen en dos estilos: congelador horizontal donde la puerta se abre como en una caja de pizza; y en posición vertical, donde la puerta se abre como la puerta de un refrigerador. De cualquier manera, puede aprovechar las ventas de carne, verduras congeladas y frutas, y también puede cocinar a granel, congelar sopas, guisos, salsas y postres sobrantes. Siempre tendrás comida a mano con solo tocar el botón de descongelación del microondas.
Asegúrese de que su refrigerador / congelador esté al alcance de la mano del espacio de trabajo de su cocina. Sin embargo, puede almacenar un congelador independiente en otra habitación fuera de la cocina o incluso en el garaje o el sótano.
Si su refrigerador-congelador tiene más de 20 años, considere comprar uno nuevo. Los modelos más nuevos son mucho más eficientes energéticamente.
Sauce can split after reheating when fat, water, proteins, or starch fall out of balance. Learn why it happens, which sauces can be rescued, and how to reheat them safely.
Descubre por qué los panqueques quedan duros, chiclosos o densos. Aprende a mezclar la masa suavemente, comprobar los agentes leudantes, controlar el calor de la sartén y preparar una tanda de prueba esponjosa.
Rescata una sopa salada con diluciones adecuadas, intercambio de líquidos o ingredientes sin sal. Descubre qué pueden —y qué no pueden— hacer las patatas, el limón, el azúcar y la nata.
Para enfriar de forma segura una olla grande de sopa, guiso u otras sobras, divídalas en recipientes poco profundos, utilice un baño de hielo cuando sea necesario y refrigérelas de inmediato.
Aprende por qué el arroz refrigerado se endurece, cómo recuperar su textura y cómo enfriar, almacenar y recalentar las sobras de forma segura a 74 °C (165 °F).
Utilice un lugar cálido y suave, cubra la masa y siga las indicaciones visuales para ayudar a que una pequeña cantidad suba en una cocina fresca sin sobrecalentarla ni fermentarla en exceso.
Aprende en qué se diferencian escalfar, cocer a fuego lento y hervir según el movimiento del agua, la temperatura y los mejores usos, además de cómo controlar el calor y comprobar el punto de cocción de forma segura.
Aprende por qué el chocolate derretido se vuelve espeso y granuloso, cómo rescatarlo para convertirlo en salsa o ganache, y cuándo es mejor opción hornear o empezar de nuevo.
Prueba el polvo de hornear con agua tibia, observa las burbujas y aprende cuándo reemplazarlo. Esta sencilla guía también explica el almacenamiento, las fechas de caducidad y los errores comunes al realizar la prueba.
Una grieta lateral suele significar que el pan se expandió en un punto débil en lugar de abrirse por el corte. Aprende cómo el corte, el vapor, el formado, la fermentación y el ajuste del molde afectan el resultado.
