Imagine su olla a presión como un baño maría cerrado que cocina hasta un 70 por ciento más rápido que su horno. Bain marie significa "baño de agua caliente" en francés. Un baño María tradicional hornea ciertos postres a una temperatura moderadamente alta, porque el molde para pasteles o el molde para hornear se coloca en una cacerola más grande con agua hirviendo a fuego lento.
Puedes convertir tu olla a presión en baño maría:
Coloque un salvamanteles o un plato de vapor en su olla a presión.
Compra una rejilla metálica para enfriar de alambre, redonda y de 6 a 7 pulgadas que tenga patas si tu olla a presión no viene con un salvamanteles o un plato de vapor.
Agrega agua a la olla a presión.
Asegúrese de dejar espacio para la sartén.
Cubre el fondo y los lados de un molde desmontable de 7 pulgadas con una hoja de papel de aluminio.
No querrás correr el riesgo de que se filtre agua en la sartén.
Coloque el postre que está cocinando en la sartén y cubra la parte superior con papel de aluminio.
Cubrirlo evita que su producto horneado se moje.
Dobla una longitud de 24 pulgadas de papel de aluminio por la mitad, a lo largo, y centra la sartén sobre ella.
Este cabestrillo facilita la colocación y posterior extracción de la sartén de la olla a presión.
Sosteniendo los extremos del cabestrillo, baje con cuidado la sartén en la olla a presión.
Dobla los extremos del cabestrillo hacia abajo sobre la bandeja de comida.
Coloque la tapa en la olla y ciérrela; cocine, según su receta.
Para quitar la olla de comida cocida, tire con cuidado de los extremos del cabestrillo.
Retire la sartén de alrededor del postre y deje que el producto horneado se enfríe a temperatura ambiente antes de refrigerarlo durante la noche.
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