El nombre de un vino de Australia o Nueva Zelanda (Kiwi) suele ser lo más reconocible en la etiqueta de la botella de vino. En el caso de viñedos pequeños, la marca y el nombre de la empresa suelen ser lo mismo.
Con los grandes productores de vino, el nombre de la bodega suele ser diferente al de los vinos, dado que su gama es mucho mayor. Tomemos al productor Beringer Blass. En Australia, su cartera de vinos contiene nombres conocidos como Yellowglen, Wolf Blass y Saltram, junto con etiquetas más pequeñas como St Hubert's y Yarra Ridge. Asimismo, en Nueva Zelanda, el productor Montana es propietario de la bodega conocida como Montana, pero también produce marcas como Stoneleigh Vineyards, Corbans y Lindauer.
Básicamente, los enólogos pueden llamar a su vino como quieran, siempre y cuando ese nombre no se esté usando y en algún lugar de la botella aparezca la compañía que produjo el vino.
Los vinos de Australia y Nueva Zelanda a menudo reciben el nombre de lo siguiente:
Gente: 'Mr Riggs' lleva el nombre del propietario Ben Riggs de McLaren Vale en Australia del Sur. Los vinos 'Margan Family' son elaborados por Andrew Margan en Hunter Valley.
Lugares: Dromana Estate lleva el nombre, ¡lo has adivinado! - Dromana, en la península de Mornington en Victoria.
Monumentos locales: el vino Clare Valley de Jim Barry se llama 'The Armagh', en honor a un hito histórico en la región.
Varias bodegas producen una variedad de vinos para satisfacer los distintos precios, desde los compradores de bajo presupuesto hasta los más altos del mercado. Usan varios nombres para diferenciar estos vinos. Por ejemplo, la bodega Chard Farm en la región de Otago de Nueva Zelanda tiene varios nombres para los diferentes tipos de Pinot Noir que produce. El más barato se llama 'Chard Farm River Run' y el más caro 'Chard Farm Bragato'.
Sauce can split after reheating when fat, water, proteins, or starch fall out of balance. Learn why it happens, which sauces can be rescued, and how to reheat them safely.
Descubre por qué los panqueques quedan duros, chiclosos o densos. Aprende a mezclar la masa suavemente, comprobar los agentes leudantes, controlar el calor de la sartén y preparar una tanda de prueba esponjosa.
Rescata una sopa salada con diluciones adecuadas, intercambio de líquidos o ingredientes sin sal. Descubre qué pueden —y qué no pueden— hacer las patatas, el limón, el azúcar y la nata.
Para enfriar de forma segura una olla grande de sopa, guiso u otras sobras, divídalas en recipientes poco profundos, utilice un baño de hielo cuando sea necesario y refrigérelas de inmediato.
Aprende por qué el arroz refrigerado se endurece, cómo recuperar su textura y cómo enfriar, almacenar y recalentar las sobras de forma segura a 74 °C (165 °F).
Utilice un lugar cálido y suave, cubra la masa y siga las indicaciones visuales para ayudar a que una pequeña cantidad suba en una cocina fresca sin sobrecalentarla ni fermentarla en exceso.
Aprende en qué se diferencian escalfar, cocer a fuego lento y hervir según el movimiento del agua, la temperatura y los mejores usos, además de cómo controlar el calor y comprobar el punto de cocción de forma segura.
Aprende por qué el chocolate derretido se vuelve espeso y granuloso, cómo rescatarlo para convertirlo en salsa o ganache, y cuándo es mejor opción hornear o empezar de nuevo.
Prueba el polvo de hornear con agua tibia, observa las burbujas y aprende cuándo reemplazarlo. Esta sencilla guía también explica el almacenamiento, las fechas de caducidad y los errores comunes al realizar la prueba.
Una grieta lateral suele significar que el pan se expandió en un punto débil en lugar de abrirse por el corte. Aprende cómo el corte, el vapor, el formado, la fermentación y el ajuste del molde afectan el resultado.
