No dejes que la pronunciación de un vino francés te haga un nudo en la lengua. Pronunciar los nombres de los vinos franceses solo requiere un poco de práctica, lo que puede hacer con la siguiente tabla. Recuerde: a diferencia de las palabras en inglés, no hay sílabas acentuadas en las palabras en francés.
| Aligoté (ah lee go tay) | grand cru classé (dicen los clahs de la tripulación de Grahn) |
| Bâtard-Montrachet (bah tar mon rah shay) | grand vin (camioneta grahn) |
| Blanc de Blancs (blahn deh blahn) | Tumbas (grahv) |
| Chablis (shah blee) | Haut-Brion (oh bree ohn) |
| Chambolle-Musigny (cuenco shom moo sih nyee) | Haut-Médoc (oh meh muelle) |
| Chassagne-Montrachet (shah sahn n'yah mohn rah shay) |
Languedoc-Rosellón (lahn guh doc roo ver yohn) |
| Castillo de Yquem (sha toh dee kem) | Loira (l'wahr) |
| Castillo Lynch-Bages (sha toh lansh bahj) | Mâcon-Villages (mah con vil lahj) |
| Castillo Trotanoy (sha toh troh tahn wah) | milisime (mill eh parece) |
| Corton-Carlomagno (cor tohn shar leh mahn) | Moët (moh eT) |
| Côte de Nuits (abrigo deh n'wee) | Pauillac (poy yac) |
| Côte Rotie (camiseta de abrigo) | Perrier-Jouët (pehr ree yay jhoo et) |
| Cramant (crah mahn) | Sémillon (seh mee yohn) |
| crémant (cray mahn) | St.-Emilion (sant eh mee l'yon) |
| Crozes-Hermitage (cuervos er mee tahj) | vieilles vignes (vee ay veen) |
| Cru Bourgeois (tripulación boor j'wah) | vin de pays (van deh pay ee) |
| Domaine Leroy (doh main leh rwah) | Viognier (vee oh n'yay) |
| Gevrey-Chambertin (jehv ray sham ber tan) | Vosne-Romanée (vone roh mah nay) |
| Gosset (ve a decir) |
Sauce can split after reheating when fat, water, proteins, or starch fall out of balance. Learn why it happens, which sauces can be rescued, and how to reheat them safely.
Descubre por qué los panqueques quedan duros, chiclosos o densos. Aprende a mezclar la masa suavemente, comprobar los agentes leudantes, controlar el calor de la sartén y preparar una tanda de prueba esponjosa.
Rescata una sopa salada con diluciones adecuadas, intercambio de líquidos o ingredientes sin sal. Descubre qué pueden —y qué no pueden— hacer las patatas, el limón, el azúcar y la nata.
Para enfriar de forma segura una olla grande de sopa, guiso u otras sobras, divídalas en recipientes poco profundos, utilice un baño de hielo cuando sea necesario y refrigérelas de inmediato.
Aprende por qué el arroz refrigerado se endurece, cómo recuperar su textura y cómo enfriar, almacenar y recalentar las sobras de forma segura a 74 °C (165 °F).
Utilice un lugar cálido y suave, cubra la masa y siga las indicaciones visuales para ayudar a que una pequeña cantidad suba en una cocina fresca sin sobrecalentarla ni fermentarla en exceso.
Aprende en qué se diferencian escalfar, cocer a fuego lento y hervir según el movimiento del agua, la temperatura y los mejores usos, además de cómo controlar el calor y comprobar el punto de cocción de forma segura.
Aprende por qué el chocolate derretido se vuelve espeso y granuloso, cómo rescatarlo para convertirlo en salsa o ganache, y cuándo es mejor opción hornear o empezar de nuevo.
Prueba el polvo de hornear con agua tibia, observa las burbujas y aprende cuándo reemplazarlo. Esta sencilla guía también explica el almacenamiento, las fechas de caducidad y los errores comunes al realizar la prueba.
Una grieta lateral suele significar que el pan se expandió en un punto débil en lugar de abrirse por el corte. Aprende cómo el corte, el vapor, el formado, la fermentación y el ajuste del molde afectan el resultado.
