La creación intencional de sobras para usar en otros platos sin gluten puede ahorrar tiempo en la cocina, reducir el desperdicio de alimentos y mantener el menú interesante. Por ejemplo, si está cocinando pollo para la cena un día, prepare un poco más y use el pollo sobrante para una ensalada o tacos de pollo al día siguiente.
Puede servir puré de papas como guarnición para una comida y hacer más para usar en un pastel de pastor. O puede cocinar más arroz cuando prepare un salteado con planes para hacer arroz frito al día siguiente. Aquí, las sobras no son simplemente comida no consumida del día anterior; ¡son un ingrediente de otra receta!
Si le queda alguno de los siguientes ingredientes de la cena de anoche, piense en envoltura, sándwich, ensalada, sopa, quesadilla, taco o tortilla para el desayuno o el almuerzo:
Hamburguesa
Pollo asado o a la plancha
Costillas o chuletas de cerdo
Carne de almuerzo
Pescado asado
Verduras salteadas
Rodajas de fruta
Papas al horno o fritas
Lata parcial de verduras o salsas
Después de comenzar a preparar una comida de sobras de acuerdo con su presupuesto, es posible que descubra que le faltan algunos ingredientes clave. No empaque todo y corra por la comida rápida. En su lugar, averigüe qué puede usar para reemplazar los ingredientes faltantes para rescatar la comida.
Las sustituciones son fáciles si no está demasiado atado a sus recetas. Piense en las recetas como pautas, no como un conjunto de reglas. Por ejemplo, si su receta requiere judías verdes y no tiene ninguna, vea qué tiene. Puede cambiar las judías verdes por guisantes, brócoli, zanahorias, champiñones o cualquier otra verdura o frijol que tenga.
Por otro lado, si estás tratando de hacer un quiche y no tienes huevos, ¡es posible que debas redirigir tu plan de comidas!
A continuación, se muestran algunas sustituciones habituales:
Pasta para arroz
Quinua para pasta o arroz
Puré de papas para polenta
Cualquier tipo de frijol (negro, azul marino, riñón, garbanzo) para otro
Judías verdes para guisantes
Calabacín para berenjena
Coliflor para patatas
También puede planificar las sobras preparando un plato principal completo con la intención de almacenarlo como porciones individuales y calentarlo según sea necesario para un bocado rápido.
Por supuesto, si le encantó un plato la primera vez, no se sienta presionado a reinventarlo; simplemente recaliéntelo y ámelo de nuevo, tal vez con una nueva guarnición que prepare con alimentos que necesita usar antes de que se echen a perder.
Sauce can split after reheating when fat, water, proteins, or starch fall out of balance. Learn why it happens, which sauces can be rescued, and how to reheat them safely.
Descubre por qué los panqueques quedan duros, chiclosos o densos. Aprende a mezclar la masa suavemente, comprobar los agentes leudantes, controlar el calor de la sartén y preparar una tanda de prueba esponjosa.
Rescata una sopa salada con diluciones adecuadas, intercambio de líquidos o ingredientes sin sal. Descubre qué pueden —y qué no pueden— hacer las patatas, el limón, el azúcar y la nata.
Para enfriar de forma segura una olla grande de sopa, guiso u otras sobras, divídalas en recipientes poco profundos, utilice un baño de hielo cuando sea necesario y refrigérelas de inmediato.
Aprende por qué el arroz refrigerado se endurece, cómo recuperar su textura y cómo enfriar, almacenar y recalentar las sobras de forma segura a 74 °C (165 °F).
Utilice un lugar cálido y suave, cubra la masa y siga las indicaciones visuales para ayudar a que una pequeña cantidad suba en una cocina fresca sin sobrecalentarla ni fermentarla en exceso.
Aprende en qué se diferencian escalfar, cocer a fuego lento y hervir según el movimiento del agua, la temperatura y los mejores usos, además de cómo controlar el calor y comprobar el punto de cocción de forma segura.
Aprende por qué el chocolate derretido se vuelve espeso y granuloso, cómo rescatarlo para convertirlo en salsa o ganache, y cuándo es mejor opción hornear o empezar de nuevo.
Prueba el polvo de hornear con agua tibia, observa las burbujas y aprende cuándo reemplazarlo. Esta sencilla guía también explica el almacenamiento, las fechas de caducidad y los errores comunes al realizar la prueba.
Una grieta lateral suele significar que el pan se expandió en un punto débil en lugar de abrirse por el corte. Aprende cómo el corte, el vapor, el formado, la fermentación y el ajuste del molde afectan el resultado.
