Bûche de Noël es un postre navideño especial hecho de bizcocho amarillo enrollado alrededor de un relleno de cereza y chocolate blanco. Después de haber hecho el pastel y los rellenos, siga los pasos aquí para armar una decoración de Bûche de Noël que sorprenderá a sus invitados de vacaciones.
Instrucciones de montaje y decoración de su Bûche de Noël
1 bizcocho amarillo
1 receta de relleno y glaseado de ganache de chocolate blanco batido
1 receta de relleno de cereza
3 cucharadas de azúcar glass
Use la punta de un cuchillo para aflojar los bordes del pastel. Extienda un trozo de pergamino limpio sobre la superficie de trabajo y espolvoree ligeramente con azúcar impalpable; invierta el pastel sobre el pergamino. Retire la sartén y pele muy suavemente el pergamino del pastel. Ten el pastel horizontalmente frente a ti. Con una brocha de repostería, sumerja en la marinada de cerezas y aplique por toda la superficie del pastel.
Con una batidora eléctrica y un accesorio para batir de globos, bata el relleno de chocolate blanco a velocidad media-alta hasta que la mezcla comience a espesarse. Observe el relleno constantemente y bata hasta que se formen picos suaves. El relleno no debe deslizarse fuera del látigo del globo. No sobrepasar.
Con una espátula acodada, esparza 3 tazas del relleno uniformemente sobre el pastel, hasta los bordes cortos. Deje un borde de 1/4 de pulgada a lo largo del borde superior. Esparce las cerezas reservadas uniformemente sobre el relleno. Presiónelos ligeramente en el relleno pasándolos por encima con la espátula.
Usando el pergamino inferior para ayudar, enrolle el pastel, comenzando por el lado largo que esté más cerca de usted. Enrolle firmemente, separando el pergamino del pastel a medida que avanza para que no se enrolle por dentro. Transfiera con cuidado el rollo a una fuente para servir, con la costura hacia abajo.
Recorta un extremo en un ángulo de 45 grados, simplemente recortando el extremo (¡prueba el trozo!). Recorte el otro extremo en un ángulo similar de aproximadamente 4 pulgadas hacia abajo del tronco. Tome esta pieza y colóquela a un tercio del camino hacia el lado del tronco usando el extremo en ángulo para anidar contra el tronco. Si lo hace, se crea una "rama". Si necesita ayuda para visualizar el producto terminado, tenga en cuenta que hay una fotografía en el inserto a color.
Extienda la mezcla de chocolate blanco restante por todo el tronco con la espátula para glaseado. Una pequeña espátula desplazada puede ayudarlo a obtener las esquinas y los bordes que descansan sobre el plato. Cubre los extremos con glaseado también. Si sirve como está, use una espátula para glaseado pequeña y estrecha para hacer surcos largos en el glaseado para simular la corteza. Usa un tenedor para hacer anillos concéntricos en los extremos. Refrigere por lo menos 2 horas o toda la noche. Deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de servir.
Si lo desea, coloque ramas de pino alrededor del pastel y espolvoree con azúcar glass para imitar la nieve.
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