Las sopas forman parte de toda cocina. Y prácticamente cualquier sopa puede obtener un poco de sabor étnico cambiando las especias y condimentos (todos los cuales se encuentran en la mayoría de las cocinas). En la siguiente receta, el garam masala, una mezcla tradicional de especias de la India, le da a este chile un sabor de la India.
Ahora puede encontrar esta sabrosa mezcla de especias en la sección de especias de la mayoría de las tiendas de comestibles. Si desea cambiar los sabores para que coincidan con la cocina de otra cultura, cambie los condimentos.
Prueba estas pocas ideas para sustituir el garam masala, cambiando el sabor, pero manteniendo la receta básica.
Polvo de cinco especias chinas, jengibre molido y un toque de aceite de sésamo mezclado al final de la cocción, para un chile de inspiración china
Chile en polvo y cayena, para un chile tradicional del suroeste
Canela, para un chile estilo Cincinnati
Albahaca, mejorana, orégano, tomillo y romero, para saborear Italia
Tomillo, canela, jengibre, pimienta de Jamaica, clavo de olor, ajo y cebolla, para darle un poco de sabor a jerk jamaicano
Comino, semillas de cilantro y clavo, para saborear el norte de África
Chile de legumbres y cordero de inspiración india
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 2-1 / 2 horas (en gran parte sin supervisión)
Rendimiento: 8 porciones
11⁄2 libras de cordero molido magro
1 taza de cebolla morada picada
3 dientes de ajo picados
2 latas (141⁄2 onzas cada una) de tomates cortados en cubitos sin sal agregada, sin escurrir
1 taza de vino tinto seco
1 cucharada de chile en polvo
11⁄2 cucharaditas de cilantro molido
11⁄2 cucharaditas de garam masala
1⁄4 taza de chiles serranos, sin semillas y picados (aproximadamente 2 chiles)
1 lata (15 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
1 lata (15 onzas) de lentejas, escurridas y enjuagadas
1 lata (15 onzas) de garbanzos, escurridos y enjuagados
Combine el cordero, la cebolla y el ajo en una olla grande.
Cocine a fuego medio hasta que el cordero esté dorado y desmenuzado, unos 5 minutos. Revuelva según sea necesario. Escurrir en un colador para eliminar el exceso de grasa. Regrese la mezcla de carne escurrida a la olla.
Agregue los tomates, el vino, el chile en polvo, el cilantro, el garam masala y los chiles. Llevar a hervir. Tape, reduzca el fuego y cocine 2 horas, revolviendo ocasionalmente.
Agregue los frijoles negros, las lentejas y los garbanzos. Cocine a fuego lento durante 30 minutos más. Servir inmediatamente.
Por ración: 311 Kcalorías (De Grasa 126); Grasa 14 g (saturada 6 g); Colesterol 61 mg; 248 mg de sodio; 23 g de carbohidratos (fibra dietética 9 g); Proteína 23g.
Sin embargo, el cordero tiende a ser una carne con alto contenido de grasa, así que asegúrese de escurrir la grasa durante el proceso de cocción.
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