Por deliciosos que sean los alimentos fritos, son una receta para el desastre en lo que respecta a la salud. Los alimentos fritos son los culpables de muchos problemas médicos en los Estados Unidos. Están relacionados con la obesidad y las enfermedades cardíacas y, por supuesto, con el reflujo ácido.
El peor delincuente citado en un estudio tras otro son las papas fritas, seguidas de cerca por las tiras de pollo frito. Pero no son solo las papas fritas y las tiras de pollo las que causan reflujo y acidez estomacal. Cualquier alimento frito, incluidas las verduras verdes saludables rebozadas y fritas, puede contribuir al problema.
Hay varias razones por las que los alimentos fritos, especialmente los alimentos fritos, están relacionados con la acidez estomacal y el reflujo. El primero es el contenido de grasa extraordinariamente alto que se encuentra en los alimentos fritos. Los alimentos con mucha grasa permanecen en el estómago mucho más tiempo que otros tipos de alimentos, lo cual es una receta para la acidez y el reflujo.
Y no es solo el contenido de grasa que se encuentra en los alimentos fritos lo que puede provocar reflujo. Los alimentos fritos debilitan el esfínter esofágico inferior (EEI). Los investigadores aún tienen que identificar la razón específica por la que los alimentos fritos tienen este efecto, pero el vínculo está bien documentado. Comer alimentos fritos con frecuencia y en grandes cantidades puede prepararlo para un diagnóstico de enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE).
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