¿Cómo diablos se cocinan las verduras del mar para aprovechar al máximo sus nutrientes? Los siguientes consejos sobre técnicas de preparación y cocción pueden ayudarlo a asegurarse de hacerlo bien.
Use estos instructivos rápidos para preparar sus vegetales marinos.
Dulse: Por lo general, puede agregar dulse a su receta sin remojarlo primero. Simplemente enjuáguelo rápidamente con agua corriente fría. Con un movimiento de balanceo con el cuchillo de su chef, córtelo al tamaño deseado.
Arame: Colócalo en un colador pequeño y enjuaga. Luego colóquelo en un recipiente con agua tibia y déjelo en remojo durante unos 20 minutos. Colar y enjuagar nuevamente. Córtelo al tamaño deseado.
Kombu: Enjuague primero con agua corriente por un corto tiempo y luego colóquelo en agua tibia hasta que esté suave. El kombu suele tardar de 10 a 15 minutos en ablandarse. Pícalo y agrégalo a tu receta.
Wakame: enjuague su wakame con agua corriente fría durante un tiempo y luego sumérjalo en un recipiente con agua tibia. Wakame se ablanda con bastante rapidez, en cinco a siete minutos. Pícalo y agrégalo a tu receta.
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Kombu: agregue el kombu picado a la sopa y cocine a fuego lento durante al menos diez minutos antes de agregar cualquier otro vegetal marino, ya que el kombu tarda más en cocinarse. Cocine por al menos 20 minutos.
Wakame: Wakame se ablanda rápidamente y tarda muy poco tiempo en cocinarse. Córtelo y agréguelo a la sopa, y luego cocínelo durante solo cinco a diez minutos.
Nori: Normalmente puedes comprar nori ya tostado. Si no es así, puedes tostarlo en un horno a 350 grados durante uno o dos minutos, hasta que el nori cambie de color de negro púrpura oscuro a verde fosforescente. Use nori crudo para mantener intactos todos los nutrientes.
El agua que usa para remojar las verduras del mar se vuelve muy nutritiva y sabrosa y puede usarse en la receta que está haciendo. Para obtener el máximo sabor y nutrición, no use más agua para remojar sus vegetales marinos de la que pueda incorporar en la receta.
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