Este plato apto para paleo está maravillosamente caliente, recién salido del horno. También es bueno a temperatura ambiente para un refrigerio o un almuerzo rápido. Reemplace el pepperoni con carne molida de res o cerdo cocida. Agregue variedad con sus otros vegetales favoritos para la cobertura de pizza, como calabacín o rodajas de berenjena, champiñones o corazones de alcachofa.
Sirva la frittata en el almuerzo o la cena con un aderezo rápido de ensalada de rúcula. Simplemente mezcle rúcula fresca con un poco de vinagre de vino tinto, aceite de oliva extra virgen, sal y pimienta, y amontone las verduras sobre la frittata caliente oa temperatura ambiente.
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Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
12 huevos grandes
1 cucharadita de condimento italiano
3/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
2 cucharadas de aceite de coco
1 cebolla mediana, cortada en cubitos
1 taza de pimiento verde cortado en cubitos
1 taza de tomates uva, cortados por la mitad
8 hojas grandes de albahaca fresca, picadas en trozos grandes
Un paquete de 5 onzas de pepperoni natural de Applegate Farms
Precaliente el horno a 400 grados F.
En un tazón grande, bata los huevos, el condimento italiano, la sal y la pimienta hasta que se mezclen.
Caliente una sartén grande para horno a fuego medio-alto y agregue aceite de coco. Cuando esté derretido, agregue la cebolla y saltee hasta que esté transparente, unos 5 minutos.
Agrega el pimiento morrón y los tomates; cocine hasta que estén tiernos, unos 5 minutos.
Vierta los huevos batidos en la sartén y agregue la albahaca. Con una espátula para revolver, raspe suavemente el fondo de la sartén para formar una cuajada grande, aproximadamente 2 minutos.
Agite la sartén para distribuir uniformemente los ingredientes y deje que se cocine sin molestias para que el fondo se asiente, aproximadamente 30 segundos.
Coloca las rodajas de pepperoni encima de la frittata. Coloque la sartén en el horno y hornee hasta que la parte superior se infle y comience a dorarse, aproximadamente de 13 a 15 minutos.
Retire la sartén del horno y deje reposar durante 5 minutos, y luego córtela en gajos para servir.
Por porción: Calorías 412 (de grasa 277); Grasas 31 g (saturadas 14 g); Colesterol 583 mg; 956 mg de sodio; Carbohidrato 9 g; Fibra dietética 2 g; Proteína 25g.
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