Puede preparar este burrito vegetariano de la forma que desee, pero aquí hay una versión básica que prácticamente todos adoran. Si usa frijoles enteros, tritúrelos con un machacador de papas o un tenedor y mezcle hasta que tenga una consistencia suave. Los que comen queso pueden agregar un par de cucharadas de queso cheddar rallado o una alternativa de queso a la cobertura si lo desean.
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Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo de cocción: 7 minutos.
Rendimiento: 4 burritos
2 tazas de frijoles refritos vegetarianos enlatados o puré de frijoles pintos o frijoles negros
Cuatro tortillas de harina de 10 pulgadas
Tomate picado, lechuga romana o espinaca y cebollas verdes (cualquier combinación, aproximadamente 1 taza en total)
1/4 taza de yogur natural sin grasa (los veganos pueden usar yogur de soja)
1 taza de salsa
En una cacerola pequeña, caliente los frijoles a fuego medio hasta que estén bien calientes, aproximadamente 7 minutos.
Para cada burrito, siga estas instrucciones:
Coloque una tortilla sobre un plato. Coloque alrededor de 1/2 taza de frijoles en el centro de la tortilla.
Dobla un extremo de la tortilla hacia el medio y luego dobla los lados hacia el medio. Deje el burrito en el plato con el extremo del pliegue hacia abajo para que el burrito no se desenrolle en su plato.
Cubra con salsa, tomate picado, verduras y cebolla verde. Agregue una cucharada de yogur natural y sirva inmediatamente.
Por porción: calorías 275 (de grasa 41); Grasa 5 g (saturada 0 g); Colesterol 0 mg; 197 mg de sodio; 45 g de carbohidratos (fibra dietética 6 g); Proteína 14g.
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