Las tartaletas Ischl (pronunciado "eesh uhl") son galletas deliciosamente delicadas que llevan el nombre de la ciudad balneario austriaca de Bad Ischl. Esta receta utiliza un cortador de galletas en forma de corazón, pero estas galletas se pueden cortar en sus formas favoritas para una presentación hermosa y espolvorear con azúcar en polvo para un efecto "nevado".
S herramientas pecialty: cortador redondo de 1 pulgada, cortador de corazón 3 pulgadas de diámetro, el contacto de balanceo
Tiempo de preparación: 1-1 / 4 horas; incluye enfriamiento
Tiempo de horneado: 15 minutos.
Rendimiento: 3-1 / 2 docenas
1-3 / 4 taza de harina para todo uso, tamizada
1 taza de azúcar escasa
1-1 / 2 tazas de almendras finamente molidas
1/2 cucharadita de canela en polvo
1-1 / 4 tazas (2-1 / 2 barras) de mantequilla sin sal, ablandada
1 taza de mermelada de albaricoque o frambuesa
Azúcar de repostería para decorar
Coloque la harina, el azúcar, las almendras y la canela en un procesador de alimentos equipado con una hoja de acero. Pulsa la mezcla durante 10 segundos.
Corta la mantequilla en trozos y agrégala a los ingredientes secos. Pulsa la mezcla durante 30 segundos. Luego enciende la máquina y deja hasta que la masa forme una bola, otros 30 segundos. Envuelva la masa en plástico y enfríe durante 1 hora.
Para hacer la masa con una batidora y un tazón, bata la mantequilla hasta que quede esponjosa, aproximadamente 2 minutos.
Agregue el azúcar y la crema. Mezcle la canela con la harina y las almendras. Agregue esto a la mezcla de mantequilla en cuatro etapas, mezclando bien después de cada adición. Deténgase de vez en cuando y raspe los lados del tazón con una espátula de goma. Proceda con las mismas instrucciones dadas para el procesador de alimentos).
Precalienta el horno a 350 grados. Cubra una bandeja para hornear galletas con papel pergamino.
Extienda la masa de hojaldre sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada. Use un cortador de corazones de 3 pulgadas de diámetro para cortar las galletas.
En la mitad de los corazones, corte el centro con un cortador redondo de 1 pulgada de diámetro. Reúna los recortes y los centros de recorte, vuelva a enrollar y vuelva a cortar. Coloque las galletas en la bandeja para hornear forrada, con al menos 2 pulgadas entre ellas.
Hornee por 15 minutos, hasta que esté dorado y listo. Retire la bandeja para hornear galletas del horno y transfiera las galletas del papel pergamino a las rejillas para enfriar. Las galletas se pueden preparar con hasta 3 días de anticipación y mantenerlas a temperatura ambiente cubiertas con papel de aluminio antes de ensamblarlas.
Cuando los corazones estén fríos, coloque una cucharada de confitura sobre los corazones sólidos.
Espolvoree abundantemente los corazones con el agujero en el centro con azúcar glass y colóquelos encima de las conservas. Las tartaletas se mantendrán durante 1 día a temperatura ambiente, en una sola capa cubierta con papel de aluminio.
Por porción: Calorías 131 (de grasa 71); Grasa 8 g (saturada 4 g); 15 mg de colesterol; 4 mg de sodio; 15 g de carbohidratos (fibra dietética 1 g); Proteína 2g.
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