Rico y cremoso pero de sabor ligero, este pudín es maravilloso para las calurosas noches de verano. También puede servirlo después de su Acción de Gracias vegana junto con un pastel de calabaza, o después de una cena picante tailandesa o india.
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Prepar un tiempo ción: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 a 25 minutos, más enfriamiento / enfriamiento
Rendimiento: 4 porciones
1/2 taza de perlas de tapioca (no instantáneas)
2-1 / 2 tazas de leche de arroz, avena, almendras, cáñamo, soya o coco sin azúcar
1/2 taza de jarabe de arroz integral, jarabe de arce real o néctar de agave
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
Remoje las perlas de tapioca en 3 tazas de agua a temperatura ambiente durante 30 minutos. Escurrir a través de un colador o colador de malla fina.
Combine la tapioca, la leche y el jarabe de arroz integral en una cacerola mediana a fuego medio.
Revuelva la mezcla con regularidad durante unos 20 a 25 minutos hasta que espese. Agrega el extracto de vainilla en los últimos 5 minutos y continúa revolviendo a fuego lento.
Vierta la mezcla en 4 tazones o moldes individuales.
Enfriar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos y luego enfriar en el refrigerador durante al menos 1 hora antes de servir frío.
Por porción: 233 calorías (23 de grasa); Grasa 3 g (saturada 0 g); Colesterol 0 mg; 78 mg de sodio; 48 g de carbohidratos (fibra dietética 1 g); Proteína 4g.
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