Este colorido plato de pilaf de cebada al curry se puede servir como guarnición caliente. O, si lo desea, sírvalo frío oa temperatura ambiente como ensalada.
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Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 45 a 55 minutos.
Medidor de especias: de leve a moderadamente especiado
2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla pequeña picada
1/2 pimiento morrón rojo o verde pequeño, picado (opcional)
1/2 pulgada de jengibre fresco, picado
1 diente de ajo picado
2 a 3 cucharaditas de curry en polvo casero o de buena calidad
1 taza de cebada perlada mediana, enjuagada y escurrida
3 a 3-1 / 2 tazas de caldo de pollo calentado o agua
3/4 cucharadita de sal
1 cucharada de menta fresca o cilantro picada (opcional)
Derrita la mantequilla en una cacerola. Agregue la cebolla y el pimiento y cocine hasta que las verduras se ablanden, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Agregue el jengibre y el ajo y cocine, revolviendo constantemente, durante 1 minuto. Agregue el curry en polvo y cocine, revolviendo constantemente, durante 1 minuto.
Agregue la cebada y cocine, revolviendo constantemente, durante 1 minuto. Agrega 3 tazas de caldo y déjalo hervir.
Tape y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento hasta que la cebada esté tierna y el caldo se absorba, aproximadamente de 35 a 45 minutos.
Pruebe un grano para ver cuándo está tierno. Agregue más líquido si se ha evaporado demasiado y la cebada no está cocida. Si hay exceso de líquido en la olla, retire la olla tapada del fuego y deje reposar la cebada durante 5 minutos.
Sazone con sal y agregue la menta.
Omita el pimiento y sustituya 1-1 / 2 tazas de arroz blanco o basmati enjuagado y escurrido por la cebada. Use solo 2-1 / 2 tazas de caldo. Siga la receta, cocinando hasta que el arroz esté tierno y se absorba el líquido, aproximadamente de 15 a 20 minutos. Pruebe un grano para ver si está tierno. Agregue 1/2 taza de pasas unos 5 minutos antes de que se termine el arroz. Omita la menta.
Por porción: calorías 266 (de grasa 86); Grasa 10 g (saturada 4 g); Colesterol 19 mg; 1.192 mg de sodio; Carbohidratos 41 g (fibra dietética 8 g); Proteína 6g.
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