Esta receta a base de frutas se disfruta mejor con proteínas y grasas, así que cómala como parte de su comida en lugar de como un bocadillo entre comidas o antes de acostarse. Para hacer estas peras aún más decadentes y aumentar las grasas saludables, rocíe cada porción con 1 o 2 cucharadas de leche de coco tibia.
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No se muestran las almendras; hojas de menta utilizadas solo como guarnición.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 5 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
2 cucharadas de almendras rebanadas blanqueadas
1 cucharada de aceite de coco
2 peras maduras grandes, sin corazón y en rodajas (aproximadamente 2 tazas)
1/4 de cucharadita de jengibre en polvo
1/2 cucharadita de ralladura de limón
Generosa pizca de sal
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Agregue las almendras en rodajas y revuelva con una cuchara de madera hasta que estén tostadas, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Retirar de la sartén.
En la misma sartén, calienta el aceite de coco a fuego medio-alto. Agregue las rodajas de pera y saltee hasta que las peras comiencen a ablandarse, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
En un tazón pequeño, mezcle el jengibre, la ralladura de limón y la sal con un tenedor y luego agregue a las peras. Continúe cocinando hasta que las peras estén doradas y fragantes, aproximadamente 5 minutos.
Para servir, coloque las peras en platos de postre y espolvoree con las almendras en rodajas.
Por porción: calorías 109 (de grasa 48); Grasa 5 g (saturada 3 g); Colesterol 0 mg; 72 mg de sodio; 17 g de carbohidratos; Fibra dietética 3 g; Proteína 1g.
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