Los trozos finamente rallados de masa filo, o kataifi, son un ingrediente griego y de Oriente Medio favorito para usar en la elaboración de pasteles tipo baklava. Cuando se hornea, se vuelve crujiente y se parece mucho al trigo triturado, lo que lo convierte en un sustituto ideal y fácilmente disponible para el filo y que es lo que usa en esta receta.
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Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Rendimiento: 24 piezas
1-1⁄2 tazas más 1 cucharada de azúcar granulada
1-1⁄2 tazas de agua
1⁄4 taza de miel
1 tira pequeña de cáscara de limón
1 ramita de canela pequeña
3 dientes enteros
2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido
Caja de 15 onzas de trigo desmenuzado grande
1-1⁄2 tazas de leche entera tibia
1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, derretida
2 tazas de nueces picadas
1⁄4 de cucharadita de canela.
Prepare el almíbar combinando 1-1⁄2 taza de azúcar, agua y miel en una cacerola pequeña.
Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Agregue la cáscara de limón, la canela en rama y los clavos. Baje el fuego a fuego lento y cocine, tapado, durante 20 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente. Agrega el jugo de limón. Vierta a través de un colador de malla fina antes de usar.
Precaliente el horno a 375 grados F. Unte generosamente un plato para hornear de 9 x 13 pulgadas con un poco de mantequilla derretida.
Sumerja rápidamente la mitad del trigo triturado, uno a la vez, en la leche tibia.
Deje que el exceso de leche gotee nuevamente en el recipiente. Rompa el trigo triturado ablandado por la mitad horizontalmente y cubra el fondo de la sartén preparada.
Combine las nueces, 1 cucharada de azúcar y la canela en un tazón y espolvoree encima del trigo rallado.
Coloque el trigo triturado restante, sumergido en la leche y partido por la mitad, sobre la mezcla de nueces.
Vierta la mantequilla derretida uniformemente por encima.
Hornee en la rejilla del horno del medio durante 7 minutos. Retirar del fuego y cubrir con papel de aluminio. Deje enfriar hasta que esté tibio.
Cuando el trigo triturado esté tibio, vierta el almíbar sobre la masa. Vuelva a cubrir con papel de aluminio y enfríe a temperatura ambiente.
9Corta con un cuchillo afilado en 24 trozos.
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