Este pan sin gluten se ve, huele, corta, se tuesta y sabe como el pan real debería para una experiencia de pan “real”. Ya sea que lo corte en rodajas finas para hacer sándwiches, lo tueste y lo unte con mantequilla de maní y mermelada, o lo use como base para tostadas francesas, el resultado es el mismo: ¡fabuloso!
Herramientas: Batidora eléctrica
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de subida: 40 minutos.
Tiempo de cocción: 35 minutos.
Rendimiento: 1 barra (12 rebanadas)
Aceite en aerosol antiadherente
1/4 taza de maicena
1/4 taza de harina de sorgo
1/2 taza más 2 cucharadas de mezcla de harina sin gluten (desplácese hacia abajo para ver la receta)
1 cucharada de harina de linaza ligera
1/2 cucharadita de sal
3/4 de cucharadita de canela
2 1/2 cucharadas de azúcar granulada
3/4 cucharadita de levadura seca activa
1/2 cucharadita de vinagre de sidra
1 cucharada de miel
4 cucharaditas de mantequilla derretida, enfriada
1 huevo, a temperatura ambiente
2 claras de huevo, a temperatura ambiente
2 cucharadas de suero de leche, a temperatura ambiente
1/4 taza de agua tibia (110 grados)
Precalienta el horno a 200 grados. Cuando el horno alcance esa temperatura, apáguelo. Rocíe un molde para hornear de 4 x 8 pulgadas con aceite en aerosol.
Coloque la maicena, la harina de sorgo, la mezcla de harina sin gluten, la harina de linaza, la sal, la canela, el azúcar y la levadura en un tazón mediano. Con un batidor, revuelva los ingredientes para mezclar bien.
Con una espátula de goma, agregue el vinagre, la miel, la mantequilla derretida, el huevo, las claras de huevo y el suero de leche.
Agregue el agua tibia al final.
Batir la masa con una batidora eléctrica durante 3 minutos, aumentando lentamente la velocidad a alta.
Será más una masa que una consistencia de masa.
Vierta la masa en la bandeja para hornear preparada.
Cubra la sartén con papel encerado rociado con aceite en aerosol en el lado hacia la masa.
Coloque la sartén en el horno para que suba durante 40 minutos.
Retire la sartén del horno y precaliente el horno a 350 grados. Cuando el horno alcance esa temperatura, retira el papel encerado del pan.
Hornee el pan a 350 grados durante 35 a 40 minutos, o hasta que esté completamente horneado.
Deje reposar el pan durante 5 minutos. Luego retire el pan de la sartén y déjelo enfriar sobre una rejilla.
Por rebanada: Calorías: 93; Grasa total: 2 g; Grasa saturada: 1 g; Colesterol: 21 mg; Sodio: 125 mg; Hidratos de carbono: 17 g; Fibra: 1 g; Azúcar: 4 g; Proteína: 2g.
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Rendimiento: 5 tazas
2 1/2 tazas de harina de arroz
1 taza de harina de fécula de papa
1 taza de harina de tapioca
1/4 taza de harina de garbanzos
1/4 taza de maicena
2 1/2 cucharadas de goma xantana
Tamiza todos los ingredientes en un tazón grande.
Revuelva los ingredientes con un batidor.
Coloque la mezcla en una bolsa para congelador con cierre automático y congélela hasta que la necesite.
Por 1/4 taza: Calorías: 138; Grasa total: 0 g; Grasa saturada: 0 g; Colesterol: 0 mg; Sodio: 1 mg; Hidratos de carbono: 32 g; Fibra: 2 g; Azúcar: 0 g; Proteína: 1g.
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