Este plato sin gluten viene con un bocado culinario: ¿Sabías que el ñame y las batatas no están relacionados botánicamente? Y, si solo ha comido ñame adquirido en los Estados Unidos, no ha comido un ñame en absoluto. El producto etiquetado como "ñame" en los Estados Unidos es simplemente una variedad diferente de camote, uno con un centro más suave que los etiquetados como "camote".
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
Aceite en aerosol antiadherente
2 ñames grandes
1/4 de cucharadita de canela
1/4 cucharadita más 1/8 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de comino
1/8 cucharadita de pimienta
1/4 de cucharadita de ajo en polvo
2 cucharadas de arándanos secos
2 cucharaditas de mantequilla
1 pera grande, pelada, sin corazón y cortada en cubos de 1/2 pulgada
1/4 taza de nueces pecanas picadas en trozos grandes
1/4 de cucharadita de jengibre
1 cucharadita de azúcar morena
1/2 cucharadita de vinagre balsámico
Precalienta el horno a 450 grados. Rocíe una bandeja para hornear con spray de cocina.
Corta cada ñame por la mitad en forma transversal y luego en gajos.
En una bolsa grande con cierre automático, combine la canela, 1/4 de cucharadita de sal, el comino, la pimienta y el ajo en polvo.
Agrega las batatas. Selle la bolsa y agítela hasta que las batatas estén cubiertas de manera uniforme.
Coloque las rodajas de ñame en una sola capa sobre la bandeja para hornear preparada.
Hornee los ñames a 450 grados durante 30 a 35 minutos, o hasta que las rodajas estén muy tiernas, dándoles vuelta una vez durante el horneado.
Mientras se hornean los ñames, coloque los arándanos en un recipiente con agua caliente para remojar y ablandar durante 5 minutos. Drenar.
Derrita la mantequilla en una sartén antiadherente grande.
Agregue las peras y las nueces y saltee a fuego medio hasta que las peras estén tiernas y doradas, aproximadamente 4 minutos, revolviendo con frecuencia.
Agregue los arándanos, el jengibre, el azúcar morena, el vinagre y el 1/8 de cucharadita de sal restante y caliente hasta que la salsa esté tibia.
Para servir, vierta la salsa de arándanos sobre las batatas.
Por porción: Calorías: 186; Grasa total: 7 g; Grasa saturada: 2 g; Colesterol: 5 mg; Sodio: 279 mg; Hidratos de carbono: 31 g; Fibra: 5 g; Azúcar: 13 g; Proteína: 2g.
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