Cuando esté haciendo una masa de pastel sin gluten, pruebe este truco: extienda la masa entre dos hojas de envoltura de plástico (en lugar de papel encerado) y espolvoree la envoltura de plástico con azúcar de repostería (en lugar de una mezcla de harina sin gluten) o maicena). Enrolle la masa fina. Si la masa de la tarta es demasiado espesa, es posible que no se hornee completamente en la parte inferior.
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Aquí hay un par de consejos más para una masa de pastel sin gluten exitosa:
Use ingredientes helados (mantequilla o manteca vegetal, agua o leche).
Cuando haga un pastel de doble masa, humedezca el borde de la corteza inferior con agua antes de colocar la segunda corteza encima. El borde humedecido ayuda a crear un buen sellado después de que las dos costras se rizan juntas.
Al hacer un pastel de doble masa, duplique esta receta y siga las instrucciones de la receta de relleno.
Corteza de pastel sin gluten
Herramientas: Rodillo
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de horneado: 30 minutos.
Rendimiento: 8 porciones
2 tazas de mezcla de harina sin gluten tamizada (desplácese hacia abajo para ver la receta)
1/4 taza de azucar
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de aceite de maíz
4 cucharadas de agua helada
1/2 cucharadita de vainilla
1 cucharada de azúcar glass
1. En un tazón mediano, tamice la mezcla de harina, el azúcar y la sal.
2. En un tazón pequeño, combine el aceite, el agua y la vainilla.
3. Vierta la mezcla líquida en el centro de la mezcla de harina. Con una espátula de goma, revuelva bien la masa hasta que se mantenga unida.
4. Con las manos, amase la masa hasta formar una bola lisa.
5. Espolvoree el azúcar de repostería en una hoja de plástico para envolver. Coloca la bola sobre el azúcar y voltea la masa para cubrirla. Cúbralo con una segunda hoja de plástico.
6. Con un rodillo, extienda la masa en un círculo de 11 pulgadas.
7. Coloque la masa en un molde para pastel engrasado de 9 pulgadas. Vieira los bordes.
Por porción: Calorías: 287; Grasa total: 14 g; Grasa saturada: 2 g; Colesterol: 0 mg; Sodio: 146 mg; Hidratos de carbono: 39 g; Fibra: 2 g; Azúcar: 7 g; Proteína: 0g.
Mezcla de harina sin gluten
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Rendimiento: 5 tazas
2 1/2 tazas de harina de arroz
1 taza de harina de fécula de papa
1 taza de harina de tapioca
1/4 taza de harina de garbanzos
1/4 taza de maicena
2 1/2 cucharadas de goma xantana
1. Tamizar todos los ingredientes en un tazón grande.
2. Mezcle los ingredientes con un batidor.
3. Con una cuchara, coloque la mezcla en una bolsa para congelador con cierre automático y congélela hasta que la necesite.
Por 1/4 taza: Calorías: 138; Grasa total: 0 g; Grasa saturada: 0 g; Colesterol: 0 mg; Sodio: 1 mg; Hidratos de carbono: 32 g; Fibra: 2 g; Azúcar: 0 g; Proteína: 1g.
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