El maíz de caramelo es un gran regalo para las fiestas de Halloween. Este sabroso manjar incluye tres tipos de nueces y seguramente complacerá a sus pequeños duendes y fantasmas y a cualquier otra persona a la que le guste el rico sabor y el crujido del maíz caramelizado.
Maíz con caramelo de nuez
Tiempo de preparación: 20 a 30 minutos más 20 a 30 minutos para enfriar
Rendimiento: 8 porciones
10 tazas de palomitas de maíz
1-1 / 2 tazas de azúcar granulada
1/2 azúcar moreno oscuro, empacado
1/2 taza de jarabe de maíz
1/2 taza de agua
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de almendras enteras crudas
1/2 taza de anacardos crudos enteros
3/4 mitades de nueces crudas
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
Enjuague un recipiente grande de acero inoxidable con agua caliente y séquelo bien. (Esto calienta el tazón). Coloque las palomitas de maíz en el tazón.
Combine el azúcar granulada, el azúcar morena, el jarabe de maíz y el agua en una cacerola pesada de 6 cuartos y cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que hierva. Coloque una tapa en la olla durante 1 minuto para permitir que los cristales de azúcar se laven por el interior de la olla. Retire la tapa y sujete un termómetro para dulces al costado de la olla sin permitir que la punta toque el fondo de la olla. Continuar cocinando y revolviendo.
Cuando la temperatura alcance los 240 grados, agregue la mantequilla y las almendras y continúe revolviendo. A 270 grados, agregue los anacardos y continúe revolviendo. A 285 grados, agregue las nueces y cocine a 300 grados. Retirar la mezcla del fuego.
Agrega la sal y el bicarbonato de sodio; luego vierta la mezcla sobre las palomitas de maíz en un recipiente de acero inoxidable y mezcle bien con dos espátulas de goma para cubrir completamente. Extienda la mezcla de palomitas de maíz sobre papel de aluminio y separe los grumos con las manos mientras usa guantes de cuero.
Por porción : 473 calorías (de grasa 149); Grasas 17 g (saturadas 3 g); colesterol 8 mg; Sodio 934 mg; Carbohidrato 80 g (Fibra dietética 4 g); Proteína 7g.
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