Agregue una cucharada de crema agria para completar estos latkes sin gluten. Disfrútelos como guarnición o sirva varios como plato principal. Las migas de pan sin gluten en la receta están disponibles en la mayoría de las tiendas naturistas y se mantienen frescas por más tiempo si mantiene la porción no utilizada en el congelador.
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Rendimiento: 6 latkes
1/2 libra de zanahorias
1 calabacín mediano
1 cebolla pequeña
1 huevo
1 cucharada más 1 cucharadita de maicena
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
1/4 de cucharadita de eneldo seco
1 cucharada de queso romano rallado
1/4 taza de pan rallado sazonado italiano
2 cucharadas de aceite de oliva
Ralle las zanahorias, el calabacín y la cebolla usando los agujeros grandes de un rallador de caja.
Coloque las verduras en el centro de varios grosores de papel toalla. Levante los extremos de la toalla y gírelos para formar una bolsa. Sosteniendo la bolsa sobre el fregadero, exprima el exceso de humedad de las verduras.
Coloque las verduras en un tazón mediano. Agregue el huevo, la maicena, la sal, la pimienta, el eneldo, el queso Romano y el pan rallado y mezcle bien.
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio.
Para cada latke, vierta 1 cucharada grande de la mezcla con cuidado en la sartén. Inmediatamente use el costado y la parte posterior de la cuchara para formar la mezcla en una ronda plana. Cocine unos 4 minutos por lado o hasta que se dore.
Retire el latke de la sartén; escurrir sobre una toalla de papel. Repite con la mezcla restante.
Por porción: Calorías: 204; Grasa total: 11 g; Grasa saturada: 2 g; Colesterol: 72 mg; Sodio: 345 mg; Hidratos de carbono: 23 g; Fibra: 3 g; Azúcar: 5 g; Proteína: 5g.
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