Es posible que no piense en lasaña para la cena de Navidad, pero es un verdadero placer para la multitud que es económico de hacer. Esta receta sin carne para lasaña de espinacas es un excelente plato para preparar con anticipación que puede congelar y luego recalentar en el microondas.
Este plato es aterciopelado y satisfará tanto a los vegetarianos como a los carnívoros. Tiene una salsa de crema mejorada con mascarpone (queso n. ° 1) y tomates secados al sol, luego en capas con pasta, espinacas, cebollas salteadas, vino tinto, ricotta (n. ° 2), mozzarella, (n. ° 3), parmesano (n. ° 4) y Romano (# 5). Los tomates secados al sol y las espinacas le dan un delicado tema navideño rojo y verde. Sirva con una ensalada verde grande con vinagreta balsámica picante y una hogaza de pan crujiente.
Lasaña aterciopelada de espinacas
Herramientas: fuente para hornear de 4 cuartos (15 x 10 x 2 pulgadas)
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 45 minutos.
Rendimiento: 12 porciones
500 g de fideos para lasaña
3/4 taza (1 1/2 barra) de mantequilla sin sal
3/4 taza de harina para todo uso
4 tazas de leche entera, a temperatura ambiente
3 onzas de tomates secados al sol, picados (rinde 3/4 de taza)
1 taza de mascarpone
1 libra de hojas de espinaca frescas, sin tallo
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas medianas, en rodajas
3 dientes de ajo picados
1/4 taza de vino tinto seco
1 taza de queso ricotta de leche entera
1/2 taza de queso parmesano rallado
1/2 taza de queso romano rallado
500 g de mozzarella rallada
Sal y pimienta para probar
Hierva los fideos de lasaña según las instrucciones del fabricante. Escurrir y enjuagar con agua para evitar que se pegue. También puede usar fideos sin hervir.
Hervir los fideos de lasaña no es gran cosa, pero en algunos mercados puedes encontrar fideos sin hervir. Están en algún lugar entre la pasta fresca y la seca y se pueden superponer con los otros componentes de la receta sin hervirlos primero. Cuestan más pero le ahorran tiempo.
Precaliente el horno a 350 grados F ahora si va a hornear la lasaña de inmediato.
Derrita la mantequilla en una cacerola grande y agregue la harina. Batir hasta que quede suave y cocinar durante 2 minutos, batiendo con frecuencia, para eliminar el sabor crudo de la harina. Batir lentamente la leche y los tomates picados. Cocine a fuego medio hasta que hierva a fuego lento y espese, aproximadamente 3 minutos. Batir el mascarpone, sazonar abundantemente con sal y pimienta y reservar.
Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y sofreír las cebollas hasta que estén muy blandas; agregue el ajo y continúe cocinando hasta que las cebollas comiencen a caramelizarse, aproximadamente 8 minutos en total. Agrega el vino tinto y cocina por 1 minuto hasta que las cebollas absorban el vino. Condimentar con sal y pimienta.
Enjuague las hojas de espinaca y sacuda el exceso de agua. Coloque en una olla grande, cubra y cocine a fuego medio hasta que se cocinen, aproximadamente 5 minutos. El agua que se adhiere a las hojas de espinaca es suficiente para cocinarlas al vapor. Escurrir en un colador y exprimir el exceso de agua. Coloque en un tazón grande y agregue los quesos ricotta, parmesano y romano. Condimentar con sal y pimienta.
Para usar espinacas congeladas en lugar de frescas, compre una bolsa de 1 libra o una caja de espinacas de hojas enteras congeladas, cocínelas de acuerdo con las instrucciones del paquete y escurra bien; luego proceda con la receta.
Coloque la lasaña en una fuente para hornear de 4 cuartos (15 x 10 x 2 pulgadas): Extienda un tercio de la salsa de queso / tomate de manera uniforme en el fondo del plato. Cubra con un tercio de los fideos, cortando los fideos para que quepan, si es necesario. Unte la mitad de la mezcla de espinacas encima y luego la mitad de la mezcla de cebolla. Espolvorea con un tercio de la mozzarella. Repetir. La capa final está hecha con fideos, salsa y mozzarella encima.
Puede sustituir la mozzarella descremada y la ricota por las versiones de leche entera si lo desea. Sin embargo, de cualquier forma que lo hagas, este plato es rico. Si no puede encontrar queso mascarpone, sustitúyalo por una cantidad igual de ricotta.
Hornee inmediatamente durante unos 45 minutos, o cúbralo con una envoltura de plástico y refrigere durante la noche o hasta dos días.
También puede congelar la lasaña cruda hasta por un mes. (Retire el plástico y deje que alcance la temperatura ambiente antes de hornear).
Si su horno está lleno, puede calentar la lasaña en el microondas, pero probablemente tendrá que cortarla por la mitad y poner las mitades en moldes más pequeños; mida su microondas! Cocine en el microondas a máxima potencia durante unos 20 minutos. Independientemente de cómo la cocines, la lasaña debe estar burbujeante y ligeramente dorada en la parte superior. Deje reposar por 5 minutos después de sacar del horno y sirva.
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