Si prefieres los huevos fritos a los escalfados en esta receta Paleo, fríe los huevos por separado en un poco de aceite de coco y luego cúbrelos con la salsa ranchera.
Crédito: © iStockphoto.com / cobraphoto
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
1/2 cucharada de aceite de coco
1 cebolla mediana, cortada en cubitos
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cacao sin azúcar
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
Dos latas de 14.5 onzas de tomates asados al fuego cortados en cubitos
Una lata de 6 onzas de chiles Anaheim verdes cortados en cubitos
1 chile chipotle enlatado en salsa adobo, picado
Sal y pimienta negra molida al gusto
8 huevos frescos
Guarniciones: cilantro fresco picado, aguacate cortado en cubitos, jugo de limón fresco (opcional)
Caliente una sartén grande a fuego medio-alto y agregue aceite de coco. Cuando esté derretido, agregue la cebolla y saltee hasta que esté transparente, unos 5 minutos.
Agregue el ajo, el comino, el cacao y la pimienta de cayena; cocine hasta que esté fragante, unos 30 segundos.
A la sartén, agregue los tomates, los chiles verdes y el chile chipotle. Revuelva para combinar, pruebe y sazone con sal y pimienta negra.
Lleve a ebullición y luego reduzca el fuego a fuego lento y cocine hasta que espese un poco, aproximadamente 15 minutos.
Trabajando en lotes, si es necesario, haga puré con cuidado la salsa en un procesador de alimentos o licuadora. Regrese a la sartén.
Con el dorso de una cuchara grande, haga ocho pocillos poco profundos en la salsa. Rompe un huevo en una taza y luego vierte con cuidado el huevo en el pozo de la salsa; repite con el resto de los huevos.
Espolvoree cada huevo con sal y pimienta, luego cubra la sartén y cocine a fuego medio-bajo hasta que los huevos estén cocidos: de 4 a 5 minutos para las yemas líquidas, de 6 a 7 minutos para las yemas cuajadas.
Sirve inmediatamente, dividiendo la salsa y los huevos en cuatro platos. Espolvorea con cilantro, aguacate y un chorrito de jugo de limón.
Por porción: Calorías 235 (de grasa 108); Grasa 12 g (saturada 5 g); Colesterol 372 mg; 837 mg de sodio; 15 g de carbohidratos; Fibra dietética 3 g; Proteína 15g.
Sauce can split after reheating when fat, water, proteins, or starch fall out of balance. Learn why it happens, which sauces can be rescued, and how to reheat them safely.
Descubre por qué los panqueques quedan duros, chiclosos o densos. Aprende a mezclar la masa suavemente, comprobar los agentes leudantes, controlar el calor de la sartén y preparar una tanda de prueba esponjosa.
Rescata una sopa salada con diluciones adecuadas, intercambio de líquidos o ingredientes sin sal. Descubre qué pueden —y qué no pueden— hacer las patatas, el limón, el azúcar y la nata.
Para enfriar de forma segura una olla grande de sopa, guiso u otras sobras, divídalas en recipientes poco profundos, utilice un baño de hielo cuando sea necesario y refrigérelas de inmediato.
Aprende por qué el arroz refrigerado se endurece, cómo recuperar su textura y cómo enfriar, almacenar y recalentar las sobras de forma segura a 74 °C (165 °F).
Utilice un lugar cálido y suave, cubra la masa y siga las indicaciones visuales para ayudar a que una pequeña cantidad suba en una cocina fresca sin sobrecalentarla ni fermentarla en exceso.
Aprende en qué se diferencian escalfar, cocer a fuego lento y hervir según el movimiento del agua, la temperatura y los mejores usos, además de cómo controlar el calor y comprobar el punto de cocción de forma segura.
Aprende por qué el chocolate derretido se vuelve espeso y granuloso, cómo rescatarlo para convertirlo en salsa o ganache, y cuándo es mejor opción hornear o empezar de nuevo.
Prueba el polvo de hornear con agua tibia, observa las burbujas y aprende cuándo reemplazarlo. Esta sencilla guía también explica el almacenamiento, las fechas de caducidad y los errores comunes al realizar la prueba.
Una grieta lateral suele significar que el pan se expandió en un punto débil en lugar de abrirse por el corte. Aprende cómo el corte, el vapor, el formado, la fermentación y el ajuste del molde afectan el resultado.
