Para esta receta, use pollo de corral porque se alimenta con granos y no contiene hormonas de crecimiento ni antibióticos y, por lo tanto, es más saludable para el estómago del SII. Con cualquier plato de pollo, asegúrese de cocinar bien cualquier tipo de pollo que use. A medida que se familiarice con este plato, es posible que no necesite engrasar la sartén.
Gracias a Michelle Gay de Australia por este comienzo rápido y fácil para uno.
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 35 minutos.
Rendimiento: 1 ración
4 onzas de carne de pechuga de pollo, cortada en cubitos
1 tallo de apio cortado en cubitos
1 cucharadita de aceite de oliva o de maní
2 huevos
3/8 taza de agua
1 taza de espinaca
1/8 cucharadita de sal y pimienta
1/4 taza de queso, cebollas, pimientos, tocino u otras sobras (opcional)
Precalienta el horno a 400 grados. Engrase un molde para pan y reserve.
En una sartén, calienta el aceite de oliva o de maní a fuego medio. Agregue el apio y cocine durante aproximadamente 1 a 2 minutos.
Sazone el pollo con sal y pimienta y agréguelo a la sartén con aproximadamente 1/4 taza de agua. Continúe revolviendo hasta que el pollo esté cocido y retire del fuego.
En un recipiente aparte, bata o bata los huevos y 1/8 de taza de agua con un tenedor. Agregue la espinaca y cualquier ingrediente opcional (si lo desea).
Coloque la mezcla de pollo y apio en el fondo del molde para pan y cubra con la mezcla de huevo y espinacas. Hornee por unos 20 minutos o hasta que un cuchillo salga limpio, lo que significa que el huevo está cocido.
Espolvoree el queso sobre el plato mientras se hornea en lugar de mezclarlo con los huevos. Si la espinaca se asoma y se quema, puede agregar más huevos para cubrir todo.
Por porción: Calorías 301; Grasa 15,8 g (saturada 4,1 g); Colesterol 478 mg; 548 mg de sodio; Carbohidrato 3,2 g (fibra 1,4 g); Proteína 35,6 g; Azúcar 1,6 g.
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