Royal Icing para decorar galletas de azúcar es fácil de hacer y se puede teñir de cualquier color. Las galletas decoradas con Royal Icing se endurecen hasta obtener un acabado sólido, lo que las hace perfectas para colgar en el árbol de Navidad, apilar en latas o enviarlas por correo a amigos.
Glaseado real
Tiempo de preparación: 8 minutos.
Rendimiento: 2/3 taza
1 taza de azúcar glass, tamizada
1 clara de huevo grande (o una cantidad equivalente de clara de huevo en polvo reconstituida) *
Usando un accesorio de batidor de globo, combine el azúcar glass y la clara de huevo en el tazón de una batidora a baja velocidad. Suba la velocidad a alta y bata hasta que la formación de hielo esté espesa y cremosa, aproximadamente 5 minutos. Agregue un poco de agua para obtener una consistencia más fina o más azúcar para obtener una consistencia más espesa.
Use el glaseado de inmediato o refrigérelo en un recipiente hermético hasta por una semana. Deberá volver a batir el glaseado antes de usarlo.
Aunque Royal Icing se puede almacenar, es mejor usarlo fresco. Es tan rápido que prepararlo justo antes de usarlo no es difícil.
* Si tiene un sistema inmunológico comprometido o es muy joven o anciano, su médico puede sugerirle que no coma huevos crudos. El polvo de merengue, que se puede comprar en tiendas de manualidades y en cualquier lugar donde se encuentren ingredientes para decorar pasteles, se puede usar en lugar de las claras de huevo. Sustituya 5 cucharadas de merengue en polvo, reconstituido según las instrucciones del fabricante, por una clara de huevo.
Esto es lo que necesita saber sobre cómo hacer y trabajar con Royal Icing:
Puede utilizar colorante alimentario para colorear Royal Icing. Los colores en pasta son los mejores. Se pueden encontrar en tiendas de manualidades que tienen una sección de decoración de pasteles o se pueden comprar a través de empresas de venta por correo. Use pequeños trozos a la vez, ya que la coloración está muy concentrada. Simplemente agregue un toque, bátelo, evalúe el color y luego agregue un poco más de colorante, si lo desea.
Los colores muy oscuros pueden ser difíciles de conseguir. Si agrega demasiado color, la formación de hielo comienza a tener un sabor un poco extraño. Sea prudente.
Para cubrir completamente una galleta con glaseado, haz un glaseado grueso y dibuja un contorno alrededor del borde de la galleta. Utilice una manga pastelera con punta n. ° 2. Deje que el borde se seque, luego inunde la galleta con un glaseado más delgado.
Se pueden marmolar juntos dos colores de glaseado. Haz un contorno en un solo color. Inunda parcialmente el interior con ese color y el resto con un color alternativo. Dibuja un palillo de esta manera a través de los dos colores para crear una apariencia de mármol.
Se pueden agregar aromatizantes, así como colorantes. El extracto de vainilla es una opción obvia, pero agrega color. Busque extracto de vainilla incoloro o use vainilla artificial. Otra opción es el extracto de almendra, que es incoloro.
Después de hacer Royal Icing, manténgalo cubierto con un paño húmedo o se formará una costra.
Mientras el glaseado está húmedo, puedes espolvorear azúcares de colores encima para darle color, textura y brillo.
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