Estas galletas alemanas clásicas son divertidas de hacer y un verdadero placer para la multitud. Se parecen a los bocadillos salados populares, especialmente cuando están decorados con azúcar gruesa para imitar el aspecto de la sal, pero tienen un sabor deliciosamente diferente.
Tiempo de preparación: 1 hora y 20 minutos; incluye enfriamiento
Tiempo de horneado: 11 minutos.
Rendimiento: 2 docenas
2 onzas de chocolate agridulce o semidulce, finamente picado
2-1 / 2 tazas de harina para todo uso
1/3 taza de cacao en polvo procesado en Holanda sin azúcar
2 cucharaditas de polvo de espresso instantáneo
1/4 cucharadita de sal
3/4 taza más 2 cucharadas (1-3 / 4 barras) de mantequilla sin sal, ablandada
3/4 taza de azúcar extrafina
1 huevo grande
2 cucharaditas de extracto de vainilla
Adornar
1 clara de huevo mezclada con 2 cucharaditas de agua
1/4 taza de azúcar glass
Derretir el chocolate a baño maría sobre agua caliente. Revuelva a menudo con una espátula de goma para asegurarse de que se derrita uniformemente. En un recipiente aparte, mezcle la harina, el cacao en polvo, el espresso en polvo y la sal.
Usando una batidora y un tazón grande, bata la mantequilla hasta que esté esponjosa, aproximadamente 2 minutos. Agregue el azúcar y mezcle hasta que quede suave. Agrega el chocolate derretido y licúa bien.
En un tazón pequeño, combine el huevo con la vainilla y agregue a la mezcla de mantequilla, mezclando bien. Agregue los ingredientes secos del Paso 1 en tres etapas, mezclando bien después de cada adición.
Forme la masa en un tronco de aproximadamente 2 pulgadas de ancho. Envuelva bien en plástico y enfríe durante al menos 1 hora, hasta que esté firme.
Precalienta el horno a 350 grados. Cubra una bandeja para hornear galletas con papel pergamino. Corte el tronco en 24 piezas iguales, cada una de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.
Trabaje una pieza de masa a la vez, mientras mantiene las otras piezas en el refrigerador. Enrolle cada pieza en una bola y luego en una cuerda de aproximadamente 30 centímetros de largo y del mismo grosor que un lápiz. Gire los extremos hacia arriba y hacia arriba, cruzando entre sí, y asegúrelos en la base, formando una forma de pretzel.
Unte la parte superior de cada galleta con la mezcla de clara de huevo y espolvoree con azúcar glass. Use una espátula de metal plana para transferir las galletas a la bandeja para hornear, dejando 2 pulgadas entre ellas. Hornee por 11 a 12 minutos, hasta que esté firme.
Retire la bandeja para hornear galletas del horno y transfiera las galletas del pergamino a las rejillas para enfriar. Mantener en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por una semana o congelar para un almacenamiento más prolongado.
Por porción: calorías 160 (de grasa 72); Grasa 8 g (saturada 5 g); Colesterol 27 mg; 31 mg de sodio; 20 g de carbohidratos (fibra dietética 1 g); Proteína 2g.
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