Hacer y decorar galletas de jengibre es una tradición navideña con muchas familias. Es una fiesta divertida para los niños y las galletas son regalos económicos. El pan de jengibre crujiente es mejor para adornos; extiéndalos un poco más delgados de lo que se pide en esta receta y hornee un minuto más. Para obtener una galleta de jengibre gruesa y masticable, siga las instrucciones y asegúrese de no cocinar demasiado.
Galletas de jengibre
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 8 minutos; 2 horas de tiempo de enfriamiento
Equipo: cortadores de galletas de 3 pulgadas de varios diseños, rodillo
Rendimiento: cuarenta y cinco galletas
1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
3/4 taza de azúcar morena ligeramente compacta
1/2 taza de melaza sin azufre
1 huevo grande
3-1 / 4 taza de harina para todo uso
2 cucharaditas de jengibre en polvo
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 de cucharadita de nuez moscada
1/4 de cucharadita de clavo
1/4 cucharadita de sal
Caramelos de canela roja (opcional)
Grosellas secas (opcional)
Glaseado real (opcional, para decorar)
Precaliente el horno a 350 grados F.
Batir la mantequilla con un accesorio de paleta plana en una batidora a alta velocidad hasta que la mantequilla esté suave, aproximadamente 3 minutos. Agregue el azúcar y continúe batiendo hasta que el azúcar esté suave y esponjoso, aproximadamente 2 minutos. Batir la melaza. Batir el huevo, raspando el tazón una o dos veces.
Suaviza con cuidado la mantequilla en el microondas si has olvidado llevarla a temperatura ambiente.
Tamice la harina, el jengibre, la canela, el bicarbonato de sodio, la nuez moscada, el clavo y la sal. Agregue los ingredientes secos en tres lotes, mezclando solo hasta que se mezclen todos los lotes. Forma con la masa una bola grande y plana con la mano, amasando unas cuantas veces hasta que quede suave. Envuelva la masa en una envoltura de plástico y refrigérela por lo menos 2 horas o hasta que esté lo suficientemente firme como para extenderla.
Forre dos bandejas para hornear galletas con papel pergamino y rocíe ligeramente con la capa de la bandeja.
Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada. Corta la masa en las formas que desees. Transfiera las galletas a las bandejas para hornear, usando una espátula. Deje al menos 2 pulgadas entre cada galleta.
Las instrucciones para hornear en esta receta son para galletas de 3 pulgadas de ancho; Si usa un tamaño diferente, controle de cerca las cookies mientras están en el horno.
Coloque galletas de tamaño similar en la misma hoja. Para hacer adornos colgantes, haga agujeros en la parte superior de las formas con una pajita o el extremo romo de un palillo.
Para decorar, coloque caramelos de canela o grosellas sobre las personas de jengibre para hacer ojos, narices, bocas y botones.
Hornea las galletas durante unos 12 minutos, dependiendo de su tamaño. Gire las bandejas para galletas una vez durante el horneado. Las galletas deberían haber comenzado a dorarse alrededor de los bordes y sentirse firmes al tacto cuando las quita. Enfríe las bandejas sobre rejillas durante unos minutos. Transfiera las galletas a las rejillas para que se enfríen por completo.
Deje que los moldes se enfríen completamente antes de continuar con el siguiente lote de galletas; de lo contrario, la masa cruda se derretirá un poco y se deformará.
Puedes reutilizar el pergamino una vez. Intente darle la vuelta, haciendo uso de ambos lados.
Guarde las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por dos semanas o congélelas hasta por un mes.
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