Haga galletas de merengue en forma de corona si está buscando una selección sin grasa para el plato de galletas de Navidad. Estas galletas de merengue son crujientes, dulces y satisfactorias. La bonita forma de corona es perfecta para las vacaciones, y puedes adelantarlas.
Galletas de corona de merengue
Tiempo de preparación: 12 minutos.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Rendimiento: 3 docenas de coronas
4 claras de huevo grandes
1/4 de cucharadita de crémor tártaro
1 taza de azucar
Precaliente el horno a 250 grados F. Cubra dos bandejas para galletas con papel pergamino.
Coloque las claras de huevo en el tazón de una batidora y bata con un accesorio de batidor de globo a velocidad baja hasta que esté espumoso. Agregue el crémor tártaro y suba la velocidad. Continúe batiendo hasta que se formen picos suaves.
Poco a poco agregue el azúcar y continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos y la mezcla esté brillante, aproximadamente 5 minutos.
A algunos panaderos les gusta usar azúcar extrafino al hacer merengues, ya que este azúcar especial se disuelve más fácilmente con las claras de huevo. Puede hacer azúcar extrafino colocando azúcar normal en un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de metal durante uno o dos minutos.
Coloque una manga pastelera con un acoplador y una punta de estrella, como una # 22. Llene la bolsa hasta la mitad con la mezcla de merengue y coloque una corona de rosetas directamente en una hoja preparada.
Pipe rosetas que se toquen entre sí hasta que tenga una pequeña corona de aproximadamente 3 pulgadas de ancho. Las coronas en sí no deben tocarse entre sí.
Hornea las galletas durante unos 40 minutos o hasta que estén completamente secas al tacto. Coloque las bandejas para galletas en las rejillas y deje que las galletas se enfríen por completo. Almacene en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por un mes.
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