El dulce de azúcar casero es una delicia navideña económica y fácil de cocinar. Cuando hagas esta receta de dulce de chocolate, siéntete libre de reemplazar las nueces con frutas picadas, bastones de caramelo triturados o toffe, tazas de mantequilla de maní picadas o simplemente déjalas simples.
Hacer dulce de azúcar para regalar es una tradición navideña en muchos hogares. Reserve un sábado frío y deje que los niños le ayuden a hacer regalos variados para maestros y amigos de la escuela.
Dulce de chocolate fácil
Equipo especial: termómetro de caramelo
Tiempo de preparación: 15 minutos, más 30 a 45 minutos de enfriamiento.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Rendimiento: sesenta y cuatro piezas de 1 pulgada
6 cucharadas de mantequilla
4 onzas de chocolate sin azúcar, picado en trozos grandes
1 taza de leche evaporada (no condensada azucarada), bien batida
3 tazas de azúcar extrafina
1/4 taza de jarabe de maíz ligero
Pizca de sal
1-1 / 2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 taza de nueces picadas
El azúcar extrafino es azúcar granulada finamente molida y está disponible en los supermercados con los demás azúcares.
1Corta la mantequilla en cubos de 1/2 pulgada. Manténgase refrigerado.
2 Derrite el chocolate y la leche evaporada en una sartén mediana de fondo grueso a fuego lento, revolviendo constantemente.
3Agregue el azúcar, el jarabe de maíz y la sal. Sube el fuego a medio-bajo y revuelve la mezcla hasta que el azúcar se disuelva. Lave los cristales de azúcar en el costado de la sartén. Coloca el termómetro para dulces en la sartén y aumenta el fuego a medio-alto.
Cocina hasta que el termómetro para dulces marque 238 grados F. De vez en cuando, revuelve suavemente para raspar el fondo. Retire la sartén del fuego. Agrega la vainilla. No revuelva. Unte la superficie del chocolate con la mantequilla. No revuelva. Deje enfriar, sin molestias, a 110 grados F, aproximadamente de 30 a 45 minutos.
Mientras tanto, forre un molde de 8 x 8 pulgadas con papel de aluminio, dejando un saliente de 2 pulgadas. Engrase ligeramente.
6 Revuelve el chocolate con una cuchara de madera hasta que empiece a espesar. Agrega rápidamente las nueces y vierte en la sartén. Déjelo enfriar completamente.
Puede omitir las nueces y reemplazarlas con 1 taza de nueces, pistachos, coco seco endulzado o frutas secas.
Almacene en un recipiente hermético hasta por 2 semanas.
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