Hacer crepes que sean finas como el papel pero que se sostengan cuando se enrollan con un relleno no es una tarea fácil. ¡Siga esta receta sin gluten y quedará gratamente sorprendido con sus habilidades culinarias!
Puede cocinar y guardar crepas para tenerlas más tarde. Cocine las crepas, luego, cubra las crepas sin relleno con papel encerado entre cada crepa. Deslícelos en una bolsa con cierre hermético y refrigérelos hasta por tres días. Puede congelarlos hasta por dos meses si envuelve la pila de crepes en capas en papel de aluminio antes de ponerlos en una bolsa de plástico.
Para usar las crepas congeladas, descongélelas en el refrigerador durante la noche. Saque la pila descongelada de la bolsa, pero deje el papel de aluminio. Coloque la pila en una bandeja para hornear sobre precalentada a 350 grados durante 10 minutos o hasta que se calienten por completo.
Para recalentar las crepas en el microondas, retire las crepas de la bolsa del congelador y papel de aluminio. Luego coloque una pila de 4 crepas, separadas con papel encerado, en un plato apto para microondas. Cubra la pila con una toalla de papel húmeda y caliente a temperatura media durante 1 1/2 minutos.
Para hacer crepes de postre, use una o más de las siguientes sustituciones o adiciones:
Reemplaza 3/4 de taza de leche con leche de coco.
Reemplaza el azúcar granulada con azúcar morena.
Agrega 3 cucharadas de sirope de chocolate a la masa.
Agrega 1 cucharada de ron o brandy a la masa.
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Rendimiento: 8 crepes
2 huevos
1 1/4 tazas de leche entera o mitad y mitad
2 cucharadas de azúcar granulada
1/2 taza de mezcla de harina sin gluten (desplácese hacia abajo para ver la receta)
1 cucharada de mantequilla derretida
1/2 cucharadita de vainilla
1/4 de cucharadita de saborizante de almendras
Una pizca de sal
3 cucharadas de mantequilla en barra
Precalienta el asador.
En un tazón mediano, mezcle los huevos y la leche (o mitad y mitad).
Agrega el azúcar y bate para mezclarlo.
Agregue la mezcla de harina hasta que la masa esté suave.
Agregue la mantequilla derretida, la vainilla, el saborizante de almendras y la sal, revolviendo con un batidor hasta que se mezclen.
La masa debe tener la consistencia de una crema fina. Si está demasiado espesa, agregue lentamente más leche según sea necesario.
Envuelva el mango de una sartén antiadherente de 8 pulgadas con papel de aluminio resistente. Caliente la sartén a fuego medio-bajo en la estufa.
Sosteniendo la barra de mantequilla con una toalla de papel, frote la mantequilla sobre toda la superficie de la sartén (no engrase demasiado la sartén).
Retire la sartén de la estufa y vierta aproximadamente 3 cucharadas de masa (un cucharón de salsa generalmente funciona perfectamente para esto).
Incline la sartén rápidamente para que la masa se distribuya uniformemente.
Regrese la sartén a la estufa y cocine la masa durante aproximadamente 1 minuto. Levante el borde de la crepe con una espátula de goma para ver cuándo la parte inferior está comenzando a dorarse.
Coloque la sartén debajo del asador durante 40 segundos o hasta que la parte superior de la crepe comience a dorarse.
Retire la crepe de la sartén al papel encerado y repita el proceso del paso 8 con la masa restante. Puede ser necesario volver a untar la sartén con mantequilla después de las primeras cuatro crepas.
Por porción: Calorías: 139; Grasa total: 8 g; Grasas saturadas: 5 g; Colesterol: 72 mg; Sodio: 93 mg; Hidratos de carbono: 13 g; Fibra: 0 g; Azúcar: 5 g; Proteína: 3g.
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Rendimiento: 5 tazas
2 1/2 tazas de harina de arroz
1 taza de harina de fécula de papa
1 taza de harina de tapioca
1/4 taza de harina de garbanzos
1/4 taza de maicena
2 1/2 cucharadas de goma xantana
Tamiza todos los ingredientes en un tazón grande.
Revuelva los ingredientes con un batidor.
Coloque la mezcla en una bolsa para congelador con cierre automático y congélela hasta que la necesite.
Por 1/4 taza: Calorías: 138; Grasa total: 0 g; Grasa saturada: 0 g; Colesterol: 0 mg; Sodio: 1 mg; Hidratos de carbono: 32 g; Fibra: 2 g; Azúcar: 0 g; Proteína: 1g.
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