Una cabeza de coliflor puede alimentar a mucha gente. Aunque algunas personas afirman que no les gusta la coliflor, la salsa bechamel adorna la coliflor en esta receta, lo que la convierte en una excelente guarnición de Acción de Gracias o Navidad. Esta cazuela cremosa y fácil hará las delicias incluso de los amantes de la coliflor.
No se deje intimidar por el término gratinar. Simplemente se usa para describir alternativamente una fuente para hornear y una receta que se hornea debajo de una costra. En este caso, la coliflor se cuece en una salsa cremosa de queso bajo una costra de pan rallado, que es una cobertura clásica para gratinar.
En la siguiente receta de gratinado de coliflor, las proporciones de mantequilla, harina y leche forman una salsa bastante fina. Para una salsa más espesa, pruebe con 2 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de harina y 1-1 / 4 tazas de leche y siga la técnica descrita en la receta.
Gratinado de coliflor
Crédito: © iStockphoto.com / Lilyana Vynogradova 2012
Equipo especial: fuente refractaria de 13 x 9 pulgadas
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 40 minutos.
Rendimiento: 6 porciones
3 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cabeza de coliflor, cortada en floretes del tamaño de un bocado (aproximadamente 5 tazas)
2 cucharadas de harina para todo uso
2 tazas de leche entera a temperatura ambiente
2 tazas de queso gruyere rallado (aproximadamente 8 onzas)
Sal y pimienta para probar
Pizca de nuez moscada
1/2 taza de pan rallado fresco
3 cucharadas de queso parmesano rallado
Precaliente el horno a 375 grados F. Use 1 cucharada de mantequilla para untar un plato refractario de 13 x 9 pulgadas.
Llene una olla grande con agua con sal y hierva el agua a fuego alto. Agregue la coliflor, vuelva a hervir el agua y cocine durante unos 7 minutos, o hasta que la coliflor esté crujiente pero tierna.
Mientras tanto, derrita las 2 cucharadas restantes de mantequilla en una cacerola mediana y agregue la harina. Batir constantemente, cocinando a fuego medio durante unos minutos para eliminar el sabor crudo de la harina. Agregue lentamente la leche, batiendo todo el tiempo. Cocine a fuego medio durante unos 3 minutos; la salsa hervirá a fuego lento y comenzará a espesarse. Continúe batiendo hasta que quede suave y luego agregue el queso hasta que se derrita. Sazone al gusto con sal y pimienta y una pizca de nuez moscada.
Coloque la coliflor en el plato untado con mantequilla, luego vierta la salsa de queso uniformemente sobre la coliflor. Espolvoree el pan rallado y el queso parmesano uniformemente por encima.
Después de verter la salsa de queso sobre la coliflor, puede cubrir el plato con una envoltura de plástico y refrigerarlo durante la noche. Lleve a temperatura ambiente mientras el horno se precalienta, desenvuelva y proceda con la receta.
Hornee durante unos 40 minutos, o hasta que el pan rallado se haya dorado ligeramente y la salsa de queso burbujee.
Deje reposar durante 5 minutos antes de servir.
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