Esta receta encaja perfectamente en su estilo de vida Paleo. Las sobras sirven para un desayuno caliente; agregue algunos huevos fritos o revueltos para aumentar la proteína y hacerlo aún más desayuno.
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Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 1 hora.
Rendimiento: 4 porciones
1 libra de carne de cerdo molida
1 cucharadita de sal
1/2 cucharada de semillas de alcaravea
1/2 cucharada de pimentón molido
1/2 cucharada de mostaza granulada
1/2 cucharada de aceite de coco
1 cebolla mediana, cortada en cubitos
1 diente de ajo picado
1 repollo verde de cabeza grande (aproximadamente 2 libras), sin corazón y en rodajas finas
2 manzanas Granny Smith, sin corazón y en rodajas finas
1 cucharadita de especias matutinas o canela
Precaliente el horno a 350 grados F.
En un tazón grande, mezcle la carne de cerdo, la sal, las semillas de alcaravea, el pimentón y la mostaza hasta que se combinen. Dejar de lado.
En una sartén grande, caliente el aceite de coco a fuego medio-alto y luego agregue la cebolla, revolviendo hasta que esté suave, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Desmenuza la carne de cerdo en la sartén y cocina, rompiendo la carne con una cuchara de madera hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos.
Extienda la mitad del repollo en una cacerola grande que tenga al menos 4 pulgadas de profundidad. Extienda la mitad de las manzanas sobre el repollo y cubra con toda la carne. Agregue el repollo restante y cubra con el resto de las manzanas. Espolvorea con Morning Spice.
Cubra bien con papel de aluminio y hornee hasta que el repollo esté tierno, aproximadamente 1 hora. Deje reposar 5 minutos antes de servir.
Por porción: 381 calorías (de grasa 184); Grasa 21 g (saturada 8 g); Colesterol 76 mg; Sodio 714 mg; Carbohidrato 28 g; Fibra dietética 10 g; Proteína 25g.
Especia de la mañana
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Rendimiento: 1/4 taza
1 cucharada de canela molida
2 cucharaditas de mejorana molida
1 cucharadita de nuez moscada molida
1 cucharadita de ajo en polvo grueso (granulado)
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
Mida todas las especias en un tazón mediano y mezcle con un tenedor hasta que se combinen.
Transfiera la mezcla de especias a un recipiente hermético.
Por porción (1 cucharadita): Calorías 4 (de grasa 1); Grasa 0g (saturada 0g); Colesterol 0 mg; 194 mg de sodio; Carbohidrato 1 g; Fibra dietética 0g; Proteína 0.
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