Como estudiante, es posible que deba cocinar un plato principal para impresionar a su cita. La carne estofada y Guinness con puré de aceitunas es una comida con cuerpo y abundante, perfecta para acurrucarse en una noche de invierno. Además, debido a la cocción lenta de este plato, te permite disfrutar de otra copa de vino o dos mientras se cuece.
Chuck steak es un filete grueso (generalmente de aproximadamente una pulgada) del hombro de una vaca. A veces se conoce como estofado de carne , y es ideal para la cocción larga y lenta.
Puede preparar el bistec y la salsa (pero no el puré) hasta con dos días de anticipación. De hecho, esto mejora el sabor. Vuelva a calentarlo en el horno hasta que todo en el plato esté bien caliente.
Tiempo de preparación: 15 a 20 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas.
Sirve: 2
Para la carne:
Aceite de oliva
1/2 cebolla grande, en rodajas
1 cucharada de harina común (más una pizca para espolvorear la carne)
2 filetes de chuck de 200 gramos (o bistec para estofar o guisar)
1/2 lata de Guinness
1 cucharada de puré de tomate
400 mililitros de caldo de res (de dos cubos de caldo de res)
Sal y pimienta
Para las patatas:
2 patatas, peladas y cortadas en trozos
6 cucharadas de aceite de oliva
Un trozo de mantequilla
Colocar una cazuela en el horno y precalentar a 170 ° C.
Calentar un poco de aceite en una cacerola a fuego medio y, cuando esté caliente, agregar la cebolla en rodajas y cocinar hasta que esté blanda y dorada.
Mientras se cocina la cebolla, esparce una pizca de harina en un plato grande y presiona ligeramente los filetes en la harina para cubrirlos.
A estas alturas, la cebolla debe estar lista, así que con cuidado saca la cacerola del horno y vierte la cebolla en ella. Agrega una gota más de aceite a la sartén.
Cuando el aceite esté caliente, agregue los filetes y cocine hasta que estén bien dorados por ambos lados. Coloque los filetes en la cazuela.
Reducir el fuego en la sartén y agregar la Guinness y el puré de tomate. Cocine durante unos 5 minutos hasta que la Guinness se reduzca a la mitad. Agrega la cucharada de harina y revuelve bien.
Agregue el caldo poco a poco, revolviendo el caldo con la harina para hacer una salsa. Continúe hasta que haya usado todo el caldo y luego lleve a fuego lento, sazone y vierta en la cazuela con el bistec y la cebolla.
Cubra la cazuela con una tapa o papel de cocina y colóquela en el horno durante 2 horas.
Pruebe un poco de carne para ver si está tierna y tierna. Debería desmoronarse cuando lo tire con un tenedor. Baje el fuego a unos 50 ° C y ponga dos platos en el horno para que se calienten.
Llenar una cacerola con agua, llevar a ebullición a fuego fuerte y añadir las patatas peladas y picadas. Hervir durante 15 minutos o hasta que esté suave y luego escurrir y machacar con el aceite de oliva y un trozo de mantequilla.
Retire la cazuela del horno y vierta el puré en el centro de cada plato, cubra con un bistec y vierta sobre la salsa. Mmm, bistec estofado con puré de aceitunas.
Por porción: Calorías 1242 (de grasa 778); Grasa 86,4 g (saturada 21,6 g); Traza de colesterol; 1233 mg de sodio; Carbohidrato 50,0 g; Fibra dietética 3,7 g; Proteína 66,0 g.
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