Los caramelos de chocolate caseros son regalos navideños económicos y fáciles de cocinar. La incorporación de chocolate en esta receta agrega un delicioso sabor a chocolate a un caramelo ya delicioso.
Caramelos de chocolate caseros
Tiempo de preparación: 40 minutos más 1 hora para enfriar
Rendimiento: 1-3 / 4 libras o alrededor de 75 piezas
1 taza de azucar
1 taza de jarabe de maíz ligero
1 lata (12 onzas) de leche evaporada
1/2 taza de crema batida
1 onza de manteca vegetal
Pizca de sal
2 onzas de chocolate para hornear sin azúcar, picado
Cubra un molde para hornear de 8 x 8 pulgadas con papel antiadherente.
El papel antiadherente puede ser papel encerado o papel pergamino. El caramelo terminado debe ser de aproximadamente 3/4 de pulgada. Si desea que las piezas sean más gruesas, use una sartén más pequeña.
Combine el azúcar, el jarabe de maíz, la leche evaporada, la crema, la manteca vegetal y la sal en una cacerola de 4 a 5 cuartos de galón. Lleve los ingredientes a ebullición a fuego lento, revolviendo con una cuchara de madera para mezclar y asegurarse de que el azúcar se disuelva.
Cuando el lote hierva (aproximadamente 25 minutos), el lote hervirá en la olla debido a la leche y la crema. Tenga cuidado de no hervir. Use una brocha de repostería mojada en agua para lavar los cristales de azúcar por el interior de la olla. Coloque un termómetro en el costado de la olla, asegurándose de que la punta no toque el fondo de la olla. Continúe hirviendo a fuego lento.
Lavar los cristales de azúcar que se forman en el interior de la olla es importante si quieres caramelos suaves. De lo contrario, terminará con un caramelo granulado y arenoso.
Después de que el lote hierva, volverá a hervir. Revuelva continuamente después de que baje el lote. No permita que el lote se queme.
Cuando el lote alcance los 234 grados F (después de otros 15 minutos de cocción), retírelo del fuego, retire el termómetro y agregue el chocolate picado para mezclar. La mezcla y la fusión tardan de 2 a 3 minutos.
Vierta la mezcla en la bandeja para hornear forrada y déjela enfriar durante 1 hora a temperatura ambiente. Corte el lote en cuadrados de aproximadamente 3/4 de pulgada, formando alrededor de 75 piezas. Envuelva cada pieza en un cuadrado de papel encerado para evitar que las piezas se peguen entre sí.
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