La calabaza de invierno es una excelente alternativa a las batatas y complementa los alimentos que se sirven tradicionalmente para la cena de Navidad y Acción de Gracias. Esta receta de calabaza glaseada de invierno es un ejemplo perfecto de una receta que se convierte en algo completamente diferente con pequeñas adiciones o sustituciones de ingredientes. Las variaciones sugeridas aparecen después de la receta.
Esta receta requiere calabaza moscada. Puede utilizar otras calabazas de invierno, como bellota o botón de oro, pero se prefiere la nuez de mosca; tiene la perfecta textura firme pero cremosa.
Calabaza de invierno glaseada
Crédito: © iStockphoto.com / Richard Rudisill 2012
Equipo especial: cuchillo de chef muy afilado para cortar calabazas
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Rendimiento: 8 porciones
1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla sin sal
2 calabazas, peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada (6 tazas)
1/4 taza de miel
Sal y pimienta para probar
Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue la calabaza, cubra y cocine hasta que esté tierna, aproximadamente 15 minutos. La calabaza debe ceder cuando se perfora con un cuchillo afilado y ha comenzado a colorear alrededor de los bordes.
La calabaza se puede mantener en este punto a temperatura ambiente durante 6 horas.
2Agregue la miel, baje el fuego a medio-alto y revuelva hasta que la calabaza esté glaseada. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Servir inmediatamente. Agregue un chorrito de miel para agregar dulzura, si lo desea.
También puede convertir esto en un glaseado de arce usando jarabe de arce en lugar de miel.
¡Varíalo! Algunas de estas variaciones pueden coincidir con su comida mejor que la receta principal:
Mantequilla Dorada y Calabaza de Hierbas: Cocine la mantequilla hasta que comience a dorarse, luego agregue 1 cucharadita de tomillo. Continúe con la receta pero no agregue la miel. Intente reemplazar el tomillo con salvia u orégano también.
Calabaza glaseada con melaza : Use 2 cucharadas de miel y 2 cucharadas de melaza sin azufre (no blackstrap) para reemplazar el 1/4 de taza de miel y proceda como se indica.
Calabaza de ajo y aceite de oliva: Use 1/4 taza de aceite de oliva ligero en lugar de mantequilla y agregue 2 cucharaditas de ajo picado junto con la calabaza. Elimina la miel y procede como se indica.
Calabaza de invierno glaseada con manzanas: agregue una manzana pelada y cortada en cubitos a la calabaza mientras la coloca en la sartén. Puedes usar manzanas dulces o ácidas.
Calabaza de invierno glaseada con frutas secas: Agregue 1/4 taza de pasas, pasas doradas o grosellas a la calabaza mientras la coloca en la sartén.
Calabaza glaseada con especias: Agregue de 1/2 a 1 cucharadita de canela o jengibre junto con la calabaza a la receta original. También puede probar una pizca a 1/4 de cucharadita de pimienta de Jamaica. Pruebe las especias solas o combinadas.
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